宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜，宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。其實我們可以在家嘗試一下做個家味宮保雞。來看看具體的步驟吧！
1.準(zhǔn)備好所需食材，雞胸脯肉、青紅尖椒和蔥姜蒜洗凈，備用
2.雞胸肉洗凈，切成大拇指甲大小的丁
3.雞丁中加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉，攪拌均勻后，腌制5分鐘
4.蔥姜蒜切末，青紅尖椒切小段
5.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入1/4茶匙鹽、2茶匙白糖、2湯匙米醋、1湯匙醬油、2湯匙清水和2湯匙水淀粉調(diào)成汁備用
6.鍋燒熱，倒入2湯匙植物油，再添加1茶匙香油，趁油冷時放入15粒花椒
7.待花椒出香味，顏色略變深后，放入6個干辣椒爆香
8.放入雞丁炒至變色
9.將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘
10.倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后
11.倒入炸好的花生米翻炒均勻即可