魚香豆腐，漢族特色菜肴。中國八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料咸魚炒制而成。下面我們一起來學(xué)習(xí)一下美味素菜——魚香豆腐的做法。

菜譜簡介豆腐2.1元，郫縣豆瓣醬2元，青蔥一根，不到10元的菜，色香味俱全！

材料

主材：北豆腐一塊，雞蛋一個。輔材：1.青蔥一棵。2.蔥花，姜末若干。3.郫縣豆瓣醬四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺，醋和料酒各5ml，魚露，醬油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。

做法

1：豆腐切片，雞蛋打散成蛋液。青蔥切成小蔥花。

2：平底鍋倒油，油熱后轉(zhuǎn)小火，把豆腐在蛋液中蘸勻，放入平底鍋里煎至金黃色。

3；把所有的豆腐都煎好，放盤里晾著備用。

4：做汁：熱鍋倒油，油6成熱的時候下蔥花姜末，爆香，然后放郫縣豆瓣醬一起炒，多炒幾下，然后放冷水、醋、糖、魚露、醬油，用中火煮湯汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，關(guān)火。

5：把湯汁均勻的澆在煎好的豆腐上，撒上青蔥即可。

小訣竅

煎豆腐的時候一定要用小火，把各個面都煎到，等豆腐變成金黃色即可。

湯汁根據(jù)個人口味去調(diào)，不過糖是必不可少的！

因為有了郫縣豆瓣醬，已經(jīng)有咸味了，所以不用放鹽了！