茄子的是家常菜常見(jiàn)的食材，并且做法簡(jiǎn)單多樣化。茄子的營(yíng)養(yǎng)功效是非常強(qiáng)大的。在這里，為大家介紹一下茄子的功效與作用和魚(yú)香茄子的做法。

茄子的功效與作用

降低高血脂，高血壓。選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

抗衰老。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

清熱、消腫止痛。每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效內(nèi)痔出血，對(duì)也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的作用。

保護(hù)心血管、抗壞血酸。茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)的彈性，減低的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

魚(yú)香茄子的做法

食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g

做法：1）準(zhǔn)備原料和調(diào)料

2）茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3）青、紅椒切丁

4）鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出

5）鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

6）放入茄子家常菜做法大全

7）翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁

8）炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋

茄子的功效以及魚(yú)香茄子的做法介紹就到這里了，茄子可謂是物美價(jià)廉，非常適合居家生活食用。大家可以在生活中多吃一點(diǎn)茄子！