泥鰍是一種脂肪含量比較低，膽固醇含量少的水中食物，泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值和功效還很高。由于泥鰍對(duì)人體的血管衰老有一定的抵抗效果，所以泥鰍很適合老年人食用，尤其適合患有心血管疾病的人。另外，營養(yǎng)不良、脾胃功能不好的人也應(yīng)該多吃些泥鰍，而且泥鰍還有利于身體發(fā)育，對(duì)肝炎和痔瘡、陽痿等疾病也有一定的作用。

泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值和功效

1、泥鰍體內(nèi)富含很多種酶和微量元素，蛋白質(zhì)的含量比較高而脂肪的含量比較低，是降脂降壓的一道佳肴。

2、泥鰍體內(nèi)含有的亞精胺成分是精子的重要組成成分，現(xiàn)代的科學(xué)研究表明，經(jīng)常食用泥鰍有利于人體胚胎細(xì)胞數(shù)量的增長(zhǎng)和發(fā)育，對(duì)保持皮膚的彈性和光澤度有很好的效果。泥鰍體內(nèi)含有一種人體特有的磷酸甘油酸變位酶，這種酶能夠增強(qiáng)染色體的顯性遺傳，對(duì)想要生孩子的夫妻來講，是再好不過的優(yōu)生優(yōu)育的滋補(bǔ)品。

3、泥鰍還含有一種磷酸葡萄糖脫氫酶，可以使積存在體內(nèi)的酒精還原成酶，這對(duì)于那些長(zhǎng)時(shí)間飲酒的人來說是很不錯(cuò)的選擇。泥鰍含有的核苷是很多疫苗的組成成分，可以提高身體抵抗病毒的能力。

4、中醫(yī)認(rèn)為泥鰍味甘性平，具有氣虛、滋養(yǎng)腎臟、生精固精的作用。成年人經(jīng)常吃泥鰍可以滋補(bǔ)身體，提高性能力。

5、泥鰍還具有通便、、防治盜汗的功效。

泥鰍的食用方法

上面介紹了泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值及功效，那么泥鰍到底應(yīng)該怎么吃才更有營養(yǎng)、更美味呢？這里給大家推薦兩道泥鰍美食！

青筍泥鰍

原料：泥鰍、青筍、豆瓣醬、辣椒、蒜、姜、料酒、鹽、油、味精。

做法：1．把泥鰍清洗干凈后控干水分，放在盆里備用。

2．青筍洗凈后切成小塊，蒜去皮后拍碎，切成末，姜切成小片狀。

3．開大火燒熱油鍋，將泥鰍倒進(jìn)去，爆一會(huì)兒之后換成中火。等到水分差不多干、泥鰍變成金黃色的時(shí)候關(guān)火撈出。

4．將豆瓣醬、蒜末、姜片、辣椒等一起放進(jìn)油鍋里炒香。

5．向鍋里加入適量的水，燒開之后放入鹽和醬油。

6．把泥鰍倒進(jìn)鍋里，5分鐘左右后倒入點(diǎn)料酒，翻炒。

7．將青筍放進(jìn)鍋里，待青筍熟透的時(shí)候加入味精就可以了。

油炸泥鱖

原料：泥鰍、干辣椒粉、蒜末、姜片、油、鹽、雞精

做法：1．燒熱油鍋，將清洗干凈的泥鰍倒進(jìn)去開大火炸，等到成形的時(shí)候轉(zhuǎn)到小火。

2．把炸好的泥鰍撈出來控去油分。

3．將姜片和蒜末一起放進(jìn)鍋里炒香。

4．將蒜末、姜片、干辣椒粉、雞精都撒到泥鰍上面，稍微拌一下，再噴上點(diǎn)水就可以了。

常言道：“人不可貌相，海水不可斗量�！边@句話用到泥鰍身上同樣適用。別看泥鰍個(gè)頭不大，但泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值和功效卻一點(diǎn)也不容小覷。如今越來越重視吃得營養(yǎng)、吃得健康的人們，對(duì)泥鰍還是有很深的感情的。泥鰍味道很好，不僅可以食用，也是很好的藥材，有“水中人參”的美譽(yù)。