這個(gè)菜做法簡(jiǎn)單，還有跌打骨折調(diào)理、化瘀調(diào)理和高血壓調(diào)理的作用。味道麻辣咸香，吃起來很過癮。雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣…… 
    花椒雞的制作材料：   
    主料：雞1000克   
    調(diào)料：味精2克,花椒6克,醋12克,醬油15克,姜5克,香油15克,小蔥5克,鹽5克   
    花椒雞的特色：   
    雞肉嫩，味濃香，帶有花椒麻辣味道。   
    花椒雞的做法：   
    1.將雞宰殺治凈，放入開水內(nèi)煮約10 分鐘至半熟，取出剁成長(zhǎng)3.6 厘米，寬1.5 厘米的骨牌塊；   
    2. 然后將雞塊一塊靠一塊地?cái)[在碗中，雞皮向下擺放整齊，擺上雞頭和碎雞塊；   
    3. 將香油倒入鍋中，置旺火上燒熱，投入花椒炸一下，至花椒呈現(xiàn)焦色，連油一起倒于雞塊碗內(nèi)；   
    4. 另將味精、醬油、醋、精鹽一起調(diào)勻，也倒入雞塊碗內(nèi)；   
    5. 姜、蔥洗凈，均切成小段，放在雞塊上面；   
    6. 把雞碗放入蒸籠，用旺火蒸約30 分鐘，至雞肉熟透，調(diào)味入骨，即出籠復(fù)扣在大盤上即成。