烏魚肉厚無(wú)刺、味道鮮美，此外，烏魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，非常適合體弱之人食用。烏魚性寒，味甘，有益氣健脾、補(bǔ)肝益腎、祛濕、通氣消腫之食療功效，可用于身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、水腫、脾胃虛弱、小便不利等。一般人群均可食用，但是有瘡者不要食用。

烏魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

烏魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，據(jù)測(cè)定，每100克烏魚含蛋白質(zhì)19.8克，脂肪2克，不飽和脂肪酸占60%～70%，還含多種維生素、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等。B族維生素能預(yù)防神經(jīng)方面的疾病發(fā)生，也有利于新陳代謝。烏魚的氨基乙磺酸除了能夠幫助維持視神經(jīng)健康，也能降低體內(nèi)的膽固醇，有效預(yù)防高血壓、心臟病。

烏魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1、：烏魚含豐富的多不飽和脂肪酸，使人體內(nèi)幫助脂肪新陳代謝的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）含量增加，降低令血管阻塞的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）含量，避免脂肪堆積在血管壁上，進(jìn)而有益于控制血壓。

2、保護(hù)心臟：人體血液中的多不飽和脂肪酸值若過(guò)低，將增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)：如果其含量低于人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風(fēng)險(xiǎn)則很高。烏魚的多不飽和脂肪酸含量比其他食物都高，因此適量吃烏魚能保護(hù)心臟。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：烏魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，非常適合身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血之人食用。

4、：烏魚所含的不飽和脂肪酸EPA和DHA，可有效降低膽固醇，增加對(duì)人體有益的高密度脂蛋白，預(yù)防心肌梗死、動(dòng)脈硬化發(fā)生，也有的作用。

烏魚的食用方法

上面介紹了烏魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而除此之外，烏魚的味道也非常鮮美，可以做成各種美味的菜肴，下面給大家介紹兩道美味且營(yíng)養(yǎng)的烏魚佳肴：

椒鹽魚頭湯

材料：烏魚頭300克、姜片40克、蔥段30克、豆腐150克。鹽1/4小匙、胡椒粉1/6/小匙、料酒1/4小匙。

做法：1、烏魚頭洗凈備用。

2、湯鍋加入適量的水煮沸，加入烏魚頭、姜和蔥，再以小火慢煮30分鐘。

3、加入所有調(diào)味料，即可食用。

烏魚米粥

材料：粳米200克，烏魚肉150克，蔥花、生姜末、蒜蓉、料酒、精鹽、味精、香油、胡椒粉各適量

做法：1、將烏魚肉用清水反復(fù)洗凈，切成小丁狀。

2、鍋置旺火上，放入適量的清水以及淘洗干凈的粳米、烏魚肉燒開(kāi)，撇去浮沫。

3、加入料酒、蔥花、生姜末、蒜蓉和精鹽煮至粥將熟時(shí)，調(diào)入味精、香油和胡椒粉稍煮片刻，起鍋盛入碗內(nèi)即成。

烏魚肉厚而白嫩，刺少又鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。之所以烏魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這是因?yàn)闉豸~含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種氨基酸、少量脂肪和大量鈣、磷、鐵以及多種維生素，是一種優(yōu)良的半海水食用魚類。烏魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高之外，味道也很鮮美，常見(jiàn)的菜式有清炒烏魚片、番茄魚片湯等。