質(zhì)嫩味鮮的汽水肉
2011/2/21 9:27:44 閱讀數(shù)：634 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小單
汽水肉是傳統(tǒng)菜中常見(jiàn)的品種，適宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，除采取上述方法制作外，還可用泡泡肉和碎肉皮熬煉成凍狀，放入絞肉機(jī)絞成茸狀，再摻入肉茸拌勻，蒸熟則別具風(fēng)味。如摻入其它配料又是一種風(fēng)味，如將生咸蛋去殼，放在汽水肉中間，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；將去殼雞蛋放在肉上，便又成汽水肉蒸雞蛋等。
工藝：清蒸
汽水肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）250克
調(diào)料：姜2克,胡椒粉1克,鹽3克,小蔥3克
汽水肉的特色：
質(zhì)嫩味鮮，容易消化。
汽水肉的做法：
1. 將肉洗凈去皮骨肉和筋絡(luò)，剁成肉茸入缽內(nèi)；
2. 姜蔥洗凈，蔥切蔥花，姜切末；
3. 將肉茸摻入細(xì)鹽攪拌上勁，再摻入少量蔥花、姜末和胡椒，加入適量的冷
湯汁或水，攪拌均勻后裝入碗內(nèi)；
4. 連碗上籠，蒸15 分鐘即成。