好吃又補(bǔ)鈣的醬燜魚頭豆腐
2011/2/21 9:44:33 閱讀數(shù)：715 信息分類：
食品招商 編輯：小單
很長一段時(shí)間沒有更新我的美食部分了，不是我近偷懶沒有做，而是做了偷懶沒有寫，今天就上一道老公超級(jí)喜歡的菜--醬燜魚頭豆腐。
材料：魚頭一個(gè)，老豆腐一塊，蔥姜蒜，鹽，雞精，糖，醬油，陳醋，白酒,豆瓣醬(黃醬)，香菜，花椒，大料，茴香，桂皮，香葉，豆蔻。
1，魚頭劈成兩半，然后分別放到油鍋里煎到兩面金黃，在臨出鍋前噴白酒和少許醋悶一下，這樣做的目的是為了去除醒味還能夠提鮮。
2，豆腐切成半厘米厚的塊；蔥姜蒜切片；把所有的干香料放到一起，方便使用；
3，起鍋倒油，切記不能用剛才煎魚剩下的油，油熱后將蔥姜蒜放到鍋里爆香，為了味道好我放的比較多。然后將所有的香料放到鍋里翻炒，聞到香味后倒入醬油，然后添水，水要多加一些，再放入鹽糖雞精和少量的豆瓣醬。等到水開后放入煎好的魚頭和豆腐，注意水一定要末過魚頭。大火等到收完汁就做好了，臨出鍋前放入香菜悶上一分鐘就OK了。
味道真的很好，老公說竟然吃出了得莫利的味道，天啊，多么大的佳賞��！