金花菜原名苜蓿，屬豆科植物。金花菜的嫩莖葉是早春優(yōu)質(zhì)蔬菜，鮮美的口感也深得我們的喜愛(ài)。那么金花菜除了食用價(jià)值，還有著很高的藥用價(jià)值。它還有這病癥的偏方，那么有哪些呢?下面小編帶你了解一下吧。

金花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克，蛋白質(zhì)5.9 克，脂肪0.1 克，碳水化合物9.7 克，鈣168 毫克，磷64 毫克，鐵7.6 毫克，胡蘿卜素3.48 毫克，維生素B10.1 毫克，維生素B20.22 毫克，尼克酸1.0 毫克，維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀，。功用 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)�？沙词�、腌漬及拌面蒸食，味鮮美。

其本職是蘇南農(nóng)田里的綠肥，也是蘇南四大綠肥之首，深秋播種，早春猛漲，人們把頂端又壯又嫩的草心割了炒著吃，也可以說(shuō)是副產(chǎn)品。顧名思義，金花菜成熟時(shí)是開(kāi)著黃色小花，待花開(kāi)了，這道菜就從餐桌上消失了，農(nóng)民將其翻進(jìn)泥土，金花菜履行神圣使命，起肥田作用。

藥用功效

金花菜： 原名苜蓿，屬豆科植物。見(jiàn)載于陶宏景《名醫(yī)別錄》。"各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗掩作菜蔬，叫金花菜。

性味 ： 甘、平、澀，。

成分 ： 全草含多種維生素、胡蘿卜素。

功用 ： 利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。

1、風(fēng)濕筋骨痛，神

野金花菜、15克，水煎，一日分2次服。

2、黃疸型肝炎

野金花菜、茵陳各15克，水煎，一日分2次服。

3、白血病

野莒宿15克，水煎，一日分2次服 (以上寧夏中草藥資料)。

4、毒蛇咬、蜈蚣及黃蜂咬

鮮草搗爛，涂敷傷口(江酉草藥資料)。

金花菜茶

【出處】《偏方大全》。

【組成】野苜蓿、茵陳各15克。水煎服， 1日1劑。

金花菜的食用方法

苜蓿的吃法，當(dāng)然以新鮮為，而且味亦雋美，因?yàn)樾迈r的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節(jié)，亦有出產(chǎn)，不過(guò)由於氣候和土地的關(guān)系，有時(shí)產(chǎn)品極嫩，有時(shí)極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的“腌金花菜”，功效相等。

苜蓿經(jīng)油炒后，乘熱進(jìn)食，味極鮮潔。冷卻后，進(jìn)食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節(jié)，如果覺(jué)得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護(hù)健康的上品菜肴。

家庭食用法：1、將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈后，用旺火重油炒食味極鮮嫩。2、上海菜館有生煸草頭供應(yīng)，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價(jià)稍昂。3、苜蓿冷吃，別有風(fēng)味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。

總結(jié)：通過(guò)上面的介紹，想必我們也了解到金花菜有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且在食用方面也有著很高的藥用價(jià)值。它可以利大小腸，安中，和胃，舒筋活絡(luò)。但是在吃金花菜的時(shí)候我們還需要注意它的食用事項(xiàng)，不可盲目食用造成不良的影響。