茄子這種蔬菜咱們大家過吧，茄子營養(yǎng)豐富，味道鮮美，很多人都喜歡吃茄子，茄子的做法也是多樣的，今天就給大家介紹一下茄子的家常做法，茄子怎么做好吃！
茄子的家常做法
一、魚香茄子
食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：1）準備原料和調料
2）茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3）青、紅椒切丁
4）鍋中放油，茄子過油炸，撈出
5）鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6）放入茄子家常菜做法大全
7）翻炒均勻后，調入魚香汁
8）炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：1）將嫩茄子洗凈，切粗條。
2）把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4）起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6）取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8）再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，撒上蔥花，即成。
三、肉末剁椒燒茄子
食材：長茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：1）準備材料，蔥蒜切末
2）將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示�？梢栽谇械臅r候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3）不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可
4）在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5）放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6）待肉餡變色后撥到一側，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7）將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8）將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9）待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），撒上剩下的蔥末即可
四、蟠龍茄子
食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量
做法：1）準備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙）
2）碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）
3）茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）
4）鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用（不超過八分鐘）
5）鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂
6）將肉末撥到一側，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻
7）將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻
8）放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子），大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘后再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。
茄子怎么做好吃
風味茄子
食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、花椒適量、淀粉適量、白糖適量、干紅辣椒適量、生姜適量、大蒜適量
做法：1）青椒洗凈切條、大蒜切片、生姜切片。
2）長茄子洗凈，切滾刀塊，用干淀粉裹勻。
3）鍋里坐油，等7成熱時放入茄子炸制微黃，撈出控油。
4）鍋里留底油，放入花椒、姜片、干紅辣椒爆香。
5）放入一湯匙白糖，炒成油糖汁。
6）倒入控凈油的茄子，讓油糖汁裹勻茄條。
7）倒入蒜片、青椒條。
8）撒入少許精鹽，輕輕翻炒均與即可。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：1）準備好所有食材，茄子去把待用。
2）將茄子切成佛手狀。
3）上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4）蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
5）將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。
6）將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。
7）放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8）用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
豆角茄子
食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml
做法：1）準備好食材。
2）茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3）鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4）炸軟后撈出控油。
5）豆角下油鍋油炸。
6）炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。
7）鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8）放入茄子和豆角翻炒。美食天下菜譜大全
9）倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10）大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
茄子的家常做法，茄子怎么做好吃的相關介紹就到這里了，怎么樣茄子的做法有很多種吧，大家在生活中可以根據(jù)自己的口味來選擇的做一下哦！