柚子皮平時大家都不怎么吃，只是吃柚子肉。其實柚子皮也可以食用，而且營養(yǎng)價值是很高的，可以健胃，下面我就介紹下柚子皮的做法，讓大家更好的利用柚子皮。

一、柚子皮炒牛肉的做法

步：準備柚子皮，鹵牛肉適量，香菜，蒜碎，姜絲，鹽少許。

第二步：柚子皮首先剝掉外層的黃色部分，再將白色的部分切成小塊。

第三步：牛肉清洗后切薄片。

第四步：柚子皮塊先用沸水汆湯下，撈出瀝水。

第五步：炒鍋熱油后加入姜絲，之后蒜爆香加入牛肉翻炒。

第六步：牛肉斷生后放入柚子皮，鹽炒勻后撒上香菜。

二、小炒柚子皮的做法

步：柚子皮，肉末，青紅尖椒，姜蒜，料酒，生抽，老抽，鹽，雞精適量。

第二步：柚子皮取白瓤部分切小塊之后用水浸泡。

第三步：柚子皮擠出水后再浸泡，反復(fù)三次后可以去除掉柚子皮苦澀的味道。

第四步：青紅椒切圈，肉末先加鹽和水攪拌上勁。

第五步：炒鍋加油燒熱后煸炒肉末，肉末煸炒后會變色，此時加入料酒炒勻。

第六步：青紅椒，姜蒜放入增加香味，之后放入老抽，生抽和水。

第七步：等到汁水微微收汁后，可以放入雞精和鹽調(diào)味。

在選料上，選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。