有的人不太喜歡喝純牛奶，比較喜歡喝自制的酸奶。超市賣的酸奶可能自己不太喜歡這樣的口味，預(yù)示想要自制酸奶。那么，純牛奶可以做酸奶嗎？純牛奶怎么做酸奶？下面小編為大家介紹純牛奶做酸奶的方法。

純牛奶可以做酸奶嗎

純牛奶可以做酸奶嗎？可以做，牛奶加乳酸菌菌種培養(yǎng)即可，由于要培養(yǎng)，什么菌種進入都可以大量繁殖，所以要注意幾個問題：

菌種：原則上不能用市場上買的酸奶，因為那已經(jīng)是大面積產(chǎn)生的，有污染的可能，是培養(yǎng)室中培養(yǎng)的專門菌種。

牛奶&器具：一定要消毒好，否則會培養(yǎng)出其他菌群。

純牛奶怎么做酸奶

原料：鮮牛奶、白糖、乳酸菌。

用具：盆、鍋、乳瓶等。

制作方法：

1、選用不加素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高于3%,干物質(zhì)高于8.5%,酸度小于0.16.按鮮奶5%~10%的比例加白糖，煮沸3分鐘后過濾。

2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃~42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。

3、接種后的牛奶分裝在已洗凈、滅菌的乳瓶內(nèi)，及時封口，在37℃士1℃恒溫下發(fā)酵4~6小時，發(fā)酵后要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。

4、當(dāng)酸度為0.58、凝固也達到要求時，停止發(fā)酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。

純牛奶做酸奶的方法

（1）容器清洗

純牛奶是菌類的完美培養(yǎng)基，而我們做酸奶只需要乳酸菌，因此，用來制作酸奶的容器需先進行殺菌滅菌，將這些容器用開水煮上半小時，去除掉菌類和油脂成分，避免酸奶制作過程中受其他菌類污染。

（2）常溫做酸奶

常溫下乳酸菌具有一定的活性，因此，用原味酸奶提供乳酸菌，將純牛奶和原味酸奶用1:5配比，攪拌均勻，純牛奶別裝太滿，再密封處理，在陰暗干燥出發(fā)酵1~3天即可打開食用。

（3）電飯煲做酸奶

電飯煲有保溫功效，可使得電飯煲中溫度較高較穩(wěn)定，因此，將原味酸奶和純牛奶混勻之后，放進電飯煲中，將功能調(diào)至煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時后斷電，不要開蓋，繼續(xù)保溫捂3~4小時，然后取出，酸奶變成濃稠樣即可食用。

純牛奶可以做酸奶嗎？純牛奶是可以做酸奶的，但是大家要注意，自制的酸奶由于不能密封處理，打開之后就需盡快食用，所以保存的時間比市場上的盒裝、袋裝、瓶裝酸奶段很多，因此，做好的酸奶需盡快放進冰箱中，可保存2~3天。