魯菜菜譜嫩炸牛排，其特色是魯菜發(fā)端于春秋戰(zhàn)國時的齊國和魯國，菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。這里詳細介紹魯菜嫩炸牛排的做法、選料、調(diào)料、配料、輔料教您怎么做嫩炸牛排及詳細的做菜燒菜過程，烹飪技巧，和做好的菜照片圖片�？赐瓯疚哪�就會對嫩炸牛排的做法有了詳細的了解，其實做起來很簡單，只要您按照我們的介紹一步一步的做，就會燒好這道菜。 
    嫩炸牛排的原料： 
    主料：牛肉(肥瘦)200克 
    輔料：雞蛋75克,黃瓜150克 
    調(diào)料：小麥面粉30克,面包屑150克,料酒10克,蔥汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,鹽2克,味精2克,大豆油60克 
    嫩炸牛排的做法： 
    1.將牛肉洗凈斬成茸泥，放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、五香粉、胡椒粉、精鹽、味精，順一個方向攪拌均勻上勁。 
    2.將面粉鋪在平盤內(nèi)，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪散。 
    3.將肉茸放案板上，拍成肉片狀，放在面粉上粘勻面粉，再輕輕拖上一層蛋液，放在面包渣上兩面拍上面包渣。 
    4.炒勺上火加豆油燒五成熱，下入肉餅炸透，至呈金黃色時撈出，改刀后放在盤內(nèi)，黃瓜洗凈切成半圓片，相對擺在盤邊即成。  
    嫩炸牛排的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。