蘿卜牛腩是很經典的美味搭配，蘿卜燜牛腩是廣東的傳統(tǒng)名吃，香氣撲鼻，暖胃，適合秋冬季節(jié)食用。除了燜，蘿卜煲牛腩湯也很常見，味道雖少了濃香，但多了清甜。在寒風襲人的夜晚，回家煮上一鍋，讓這香氣和暖意好好地撫慰自己吧。 
    做法： 
    1.牛腩用清水反復沖洗，盡量將血水漂凈； 
    2.白蘿卜削皮洗凈，切塊； 
    3.將清水倒入瓦煲里，牛腩冷水下鍋，大火燒開后，撇去浮沫，煮20分鐘，撈起牛肉，切塊； 
    4.把牛肉塊倒入原來的湯里，加姜片、八角和干辣椒煲1個半小時； 
    5.放入白蘿卜繼續(xù)煲半小時，下鹽調味即可食用。 
    功效： 
    補氣益血、滋養(yǎng)脾胃。 
    ●靚湯心水 
    1.若想牛腩快點酥爛，推薦食用高壓鍋，大約鳴氣后30分鐘即可。 
    2.撈起牛腩和蘿卜點辣椒醬食用，一大美味也。 
    ●美食科學堂 
    牛腩 
    在港式茶餐廳，門口總是見一熱氣騰騰的大鍋，水花“咕嘟咕嘟”冒起來，像小型噴泉，周圍圍一圈牛、牛腩、牛肚等，香氣撲鼻。牛腩是廣東、香港和澳門的茶餐廳、大排檔、粉面檔的常見食材，通常會搭配粉面食用，如柱侯牛腩面、牛腩河等。當你點好餐，店員便快手快腳燙好粉或面，撈上一勺燜好的牛腩澆蓋在上頭，便可享用了。 
    牛腩是牛腹部的肉，細分之下又有坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩。坑腩面積，牛味濃；爽腩也叫蝴蝶腩，爽軟不硬，價錢也較貴。 
    牛腩適合紅燒、燜燉了，肉質酥爛，味道濃香，是很親民的大眾美食。廣州這邊喜歡柱侯牛腩，潮州人則習慣用清湯煲牛腩。說起柱侯牛腩，是民國初期由佛山人羅藻（別字柱候）所創(chuàng)，經久不衰。柱侯牛腩的腌料有花椒、八角、米酒、花紅粉、姜、鹵水、雞湯和柱候醬，腌好的牛腩燜軟爛即成。但要說炮制得好味，里面的鹵水可要看各家?guī)煾档摹霸煸劇绷恕Ｈ绻�自己在家紅燜牛腩，除了姜、蔥、八角這些調味料，還可以加些番茄、土豆、芋頭、蘿卜這些蔬菜類，它們吸飽了汁水，好味與“正主”牛腩真是不遑多讓。