蘋果脯是一種休閑零售，很多人都愛吃，特別是女生，我們一起了解一下他的營養(yǎng)吧。

介紹

果脯是原料經(jīng)糖漬后，再經(jīng)干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，無糖霜析出。果脯蜜餞營養(yǎng)豐富，含有大量的葡萄糖、果糖，極易被人體吸收利用。另外還有果酸、礦物質(zhì)、多種維生素、氨基酸及膳食纖維等對人體健康有益的物質(zhì)。

蘋果脯色澤鮮亮,塊形端正,果香濃郁,綿甜爽口,集色、香、味于一身,是人們喜愛的佳品。

營養(yǎng)價值

1. 果脯含糖量較高，可達70%，糖尿病患者等不宜過多攝入糖分的人群，選擇一些甜味劑代替果脯蜜餞產(chǎn)品；

2. 果脯有的含鹽分較高、有的含大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，食用時要注意選擇。

適用人群

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

蘋果脯的軟爛除與品種有關(guān)外，成熟度也是重要的影響因素，過生與過熟蘋果都容易煮爛。因此，采用適當成熟度的蘋果為原料，是蘋果脯質(zhì)量的前提。皺縮的原因主要是“吃糖”不足，干燥后出現(xiàn)皺縮干癟�？朔�蘋果脯皺縮的辦法是在糖制過程中分次加糖，使糖液質(zhì)量分數(shù)逐漸提高，并延長浸漬時間。