原料：海蝦300克、香芹2棵。
配料：
生姜、大蒜、剁椒、蔥、蠔油、料酒、生抽各適量。
做法：
1、將蝦洗凈，去頭去蝦線，去殼留尾，再用刀將其從背部剖開至三分之二處、然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘；香芹切去根部摘去葉子，洗凈切成約3厘米長(zhǎng)的段；生姜切絲，大蒜去皮切成片，蔥切花；
2、熱鍋放油，下入姜蒜與剁椒，炒出香味；
3、下入腌制好的蝦，大火快速爆炒至蝦身卷曲；
4、放入芹菜、少許鹽與蠔油，翻炒約2分鐘；
5、放入蔥花與生抽，炒勻即可、
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、因腌制蝦時(shí)已放鹽，所以在炒制時(shí)要酌量放鹽（口味清淡者可不放）；
2、蝦肉下鍋后要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不夠細(xì)嫩。