珍珠菜是特別有營(yíng)養(yǎng)的一種菜，而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜，所以很多人，為了能學(xué)會(huì)珍珠菜的做法，就想全面了解一下珍珠菜的做法有哪些?為了你能全面的了解，也為了你能學(xué)會(huì)，就來(lái)一同看看下面詳細(xì)的介紹吧。
珍珠菜，別名紅絲毛、過(guò)路紅、閹雞尾、蓮、紅根草、紅梗草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿(安徽亳州市，廣東地區(qū))。珍珠菜的營(yíng)養(yǎng)：珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質(zhì)，尤以鉀的含量，并含有類黃酮化合物等。民間認(rèn)為珍珠菜是對(duì)婦女有益的蔬菜，可作為產(chǎn)婦的補(bǔ)身菜譜。
珍珠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，極具開(kāi)發(fā)價(jià)值，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用�？墒巢糠趾哜浀外c，各礦物質(zhì)元素豐富，且是少病蟲(chóng)為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)肺、利水消腫之功效。適應(yīng)于婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥。常人食用有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
珍珠菜豬肝湯
1、用料：豬肝一百克，瘦肉兩百克，珍珠菜兩百克，鹽、味精少許。
2、把豬肝和瘦肉都清洗一下切成小片，把珍珠菜清理掉老葉放入清水中浸泡半小時(shí)取出切成小段備用。
3、把鍋中放水燒開(kāi)后把瘦肉焯一下，把鍋中水倒掉，重新加入水再把瘦肉放進(jìn)去燒開(kāi)然后加入豬肝煮制十分鐘。
4、把處理好的珍珠菜加入再燉制二十分鐘左右加入少量鹽和味精進(jìn)行提味就可以了。
珍珠菜雞蛋湯
1、用料：珍珠菜一百五十克，雞蛋兩個(gè)，生粉少許、鹽少許、香油味精各適量。
2、把準(zhǔn)備好的珍珠菜清冼一下，能能用鹽水浸泡一會(huì)，去掉上面可以存在的農(nóng)藥殘留物。
3、把珍珠菜切成細(xì)絲備用，把雞蛋磕開(kāi)在碗中攪拌均勻。
4、把鍋中放水燒開(kāi)后加入切好的珍珠菜，燒開(kāi)，把生粉中加量水，勾芡倒入鍋中，再次燒開(kāi)。
5、把打好的蛋液倒入鍋中打成蛋花，再加入鹽和味精進(jìn)行調(diào)味就可以出鍋食用了。
以上內(nèi)容具體介紹了珍珠菜的做法有哪些?相信很多看過(guò)以上內(nèi)容的人，都全面了解了珍珠菜的一些做法，所以對(duì)于很多想學(xué)會(huì)的人，為了盡快讓自己學(xué)會(huì)制作方法，就要對(duì)以上內(nèi)容全面了解，詳細(xì)了解后，自己才能盡快學(xué)會(huì)制作。