瞞天過(guò)海是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于湖北菜。此菜餡鮮嫩，湯汁清新，海菜脆爽。下面小編為大家介紹瞞天過(guò)海的做法。

瞞天過(guò)海的做法

1.蝦仁洗凈絞成肉餡；水發(fā)海參用沸水焯出，抹干腹內(nèi)水分，稍撒干淀粉，釀蝦肉餡，入籠蒸熟；海白菜用水泡發(fā)待用。

2.每個(gè)熟的海參斜刀片成五片，三個(gè)一行排三行，原樣擺在長(zhǎng)湯盤中，水發(fā)白果、海白菜用開(kāi)水燙熟，放海參間隙中點(diǎn)綴。

3.勺內(nèi)放上湯和調(diào)味料燒開(kāi)，勾稀芡，淋明油澆在釀海參、海菜上，湯汁澆滿盤即成。

瞞天過(guò)海的做法小貼士

食物相克：

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

白果（干）：白果忌與鰻魚(yú)同食。

瞞天過(guò)海的做法已經(jīng)介紹完畢。瞞天過(guò)海是屬于魯菜，味道非常的鮮美，大家也可以自己動(dòng)手制作，相信您一定會(huì)喜歡這個(gè)味道的。