喜歡吃辣的話,可以加入花椒、豆瓣醬或剁椒。香辣油燜蝦,蝦背剪開更加入味! 原料: 大蝦750克,味精2克,鹽5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,蔥絲、姜絲、各5克,高湯150克,花生油50克。 做法: 1、將大蝦剪去須、抓,除去頭部沙包和脊背紗線,洗凈。 2、鍋上火加油燒至五成熱,下入蝦,煎至兩面呈金黃色,盛出。 3、鍋劉底油,放入蔥姜絲、料酒、鹽、白糖、醋、高湯,下入煎好的蝦煮開后用小火燜約5分鐘,加味精炒勻,先將蝦出國(guó)碼盤,余汁收濃后淋在大蝦上即成。
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