牛肚營(yíng)養(yǎng)十分豐富，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。補(bǔ)虛益精之功效。適宜于病后虛贏、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。今天小編就為大家介紹四川麻辣牛肚做法配方。
四川麻辣牛肚做法配方
食材：牛肚500克
輔料：丁香1.5克，山奈5克，白豆蔻5克，陳皮5克，桂皮5克，八角5克，小茴香5克，花椒5克，甘草5克，辣椒油、花椒油各10克，干辣椒10克，老姜16克，米酒50克，老抽15克，冰糖10克。
麻辣牛肚做法：
1.將所有鹵料用棉布袋裝好，扎緊袋口，放入深鍋中，再加入調(diào)料和適量水，煮開(kāi)備用。
2.牛肚洗凈，放入開(kāi)水中燙去血沫后，撈出瀝干。
3.將牛肚放入煮好的鹵汁中，以中小火鹵約1個(gè)半小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)，取出切成薄片。
4.再淋上辣椒油和花椒油拌勻即可裝盤。
四川麻辣牛肚做法配方已經(jīng)介紹完畢。四川麻辣牛肚做法簡(jiǎn)單，但是味道是的好吃。不喜歡太甜的牛肚，可將冰糖的分量減半或不用冰糖也可。