干醬肉作為一種肉類
食品，其是錦州市的名產(chǎn)，獨特的口味受到許多人的歡迎，其制成方法及原料配方如下：
原料配方 精選豬肉100千克 火硝100克 精鹽2.5千克 白酒2千克 大料20克 丁香200克 白糖2千克 花椒面50克 味精300克 鮮姜500克 豬油適量
制作方法
1.精選豬肉，加入火硝、精鹽、白酒進(jìn)行揉搓，反復(fù)揉搓至配料與肉完全混合在一起，經(jīng)20小時左右的腌制，使肉呈鮮紅色。
2.將豬油放入鍋內(nèi)加熱溶化，油溫?zé)?20℃時將肉片放入鍋內(nèi)油炸，炸肉片時火要小，以防止肉片炸糊，40～50分鐘后，肉中的水分全部炸出即可出鍋。
3.用鍋燒沸15千克水，加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鮮姜進(jìn)行攪拌，然后加入炸好的肉片，反復(fù)攪拌5～10分鐘，撈出控去水分即成。
產(chǎn)品特點 7毫米厚片狀，杏紅色外有糖汁，味甘而香。