說(shuō)一下剛才賣關(guān)子的非傳統(tǒng)做法:使用厚底、蓋子上沒(méi)有孔的鍋具,這樣可以葷素一起熟。開(kāi)中小火,冷鍋內(nèi)放入少許油,馬上就將菌菇、胡蘿卜、青椒放入,上面鋪上腌好的肉片,加蓋,燒至鍋蓋的邊緣開(kāi)始冒水汽的時(shí)候,調(diào)小火,開(kāi)蓋,加入鹽后拌勻,再淋入水淀粉拌勻后出鍋。
原料:杏鮑菇、香菇、青椒、胡蘿卜、豬腿肉。
調(diào)料:淀粉、鹽、水淀粉(淀粉加水調(diào)勻)。
事先準(zhǔn)備:
1、所有原料改刀切成片。
2、肉片中加入少許鹽、料酒、淀粉抓勻,腌制一會(huì)兒。
做法:
1、鍋內(nèi)熱少許油,加入肉片滑炒至基本斷生,盛出備用。
2、鍋內(nèi)加入少許油,放入胡蘿卜翻炒一會(huì)兒。
3、加入杏鮑菇和香菇翻炒幾下,加入少許水,中火,加蓋燜一會(huì)兒。
4、加入青椒和肉片翻炒一會(huì)兒至青椒斷生,加入鹽調(diào)味。
5、調(diào)小火,淋入水淀粉,拌勻后出鍋。