玉米是日常生活中非常常見(jiàn)的食物，玉米汁是一種以玉米為主要原料的營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，成本低，風(fēng)味清香可口，適合于男女老少飲用。那么怎么樣自己在家制作美味的玉米汁呢?下面大家一起來(lái)看看吧。
操作要點(diǎn)
1.原料選擇：應(yīng)選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的鮮玉米。
2.原料預(yù)處理：將玉米苞衣、須剝干凈，并用清水清洗。
3.滅酶：將玉米棒放入沸水中煮制5分鐘，破壞氧化酶，有利穩(wěn)定色澤、改善組織和風(fēng)味。
4.刮粒取粒：用自動(dòng)刮粒機(jī)進(jìn)行刮粒。
5.打漿過(guò)濾：將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機(jī)打漿，料液用離心機(jī)分離，去除殘?jiān)缓笥?20目紗布過(guò)濾，澄清的液汁注入罐中備用。
6.配料：配方為(%)：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0.2，蜂蜜1.2，羧甲基纖維素0.01，蔗糖酯0.09，明膠0.08，瓊脂0.24，水8.18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過(guò)濾，冷卻后，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。
7.調(diào)配均質(zhì)：將配制好、混勻的配料加入到高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)，使其組織達(dá)到均一、細(xì)嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀。
8.裝罐殺菌：將均質(zhì)后的液汁裝入洗凈并消毒的玻璃瓶中并封蓋。然后，采用高溫瞬間殺菌，殺菌溫度為121℃，時(shí)間30s(秒)。
9.冷卻包裝：將殺菌后的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫(kù)中存放一周后檢驗(yàn)產(chǎn)品，然后包裝出售。
自制方法
1、選：選質(zhì)量好的整根嫩玉米，要甜玉米(黃色的)哦，不能是那種糯玉米，不建議直接買那種店家已經(jīng)弄好的顆粒裝的，主要是考慮到衛(wèi)生、蟲(chóng)卵等;
2、摘：將玉米皮扒好后，將胡須摘干凈，用水沖洗;
3、削：用刀子將玉米粒削下來(lái)，注意安全，別給寶貝的玉米汁加別的料哦!再用水洗一次;
4、煮：加適量水(漫過(guò)玉米即可)，點(diǎn)火煮熟。時(shí)間不用太長(zhǎng)，熟了即可;
5、榨：用榨汁機(jī)，將玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用;
6、濾：用細(xì)密的紗濾將榨好的玉米漿過(guò)濾好后再放入鍋內(nèi);
7、煮：加適量奶(根據(jù)個(gè)人口味定)煮沸即可，一步主要是為了消毒和調(diào)味。
玉米汁熟榨法
熟榨法是先將玉米煮熟，然后再加入榨汁機(jī)內(nèi)榨汁。熟榨法口感較好，且可即時(shí)制作冰玉米汁或熱玉米汁。
玉米或玉米粒加水煮10分鐘。玉米要煮熟，這樣榨出來(lái)的玉米汁濃稠，而不是那種渣水分離的感覺(jué)。在口感上比生玉米榨出來(lái)的汁要好喝很多。
玉米汁生榨法
生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱。
如果是新鮮嫩玉米汁燒開(kāi)即可！但煮的時(shí)候比較容易沸.若老玉米就要多煮會(huì)了，那樣口感會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也易吸收，大概開(kāi)鍋后在煮十五分鐘左右。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為您總結(jié)的關(guān)于玉米汁的制作，通過(guò)上文大家知道怎么在家制作可口的玉米汁了吧。玉米汁富含人體必須的、而自身又不易合成的30余種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么大家還在等什么呢，趕緊自己制作一杯吧。