一直想嘗試這個洋芋擦擦，初聽這名字就喜歡，太好玩兒了，一聽就是純正的北方方言，透著那股子親切勁兒。而且做法也非常健康，避免了油炸爆炒的，吃著讓人沒那么大負擔。這次正趕著家里土豆泛濫，終于如愿作了一回這洋芋擦擦洋芋，聽起來還挺洋氣的吧，其實它就是土豆的別名，所以這洋芋擦擦的主料，正是人見人愛的大土豆，健康的很。據度娘說，洋芋擦擦也叫洋芋坷拉，是一種陜北農家飯，在糧食匱乏的年代，它可是許多陜北人家的家常主食，一大功臣。

蔥油洋芋擦擦做法：

1、土豆去皮、擦成絲，蒜、小紅辣椒切碎，香菜、蔥切段；

2、土豆絲用清水浸泡15分鐘，以便洗去淀粉；

3、土豆絲撈出，用廚房紙吸干水分；

4、去除表面水分的土豆絲放入碗中，加入適量面粉；

5、再加入適量的雞精和鹽；

6、用手充分抓勻，使土豆絲均勻包裹薄薄一層面粉即可；

7、土豆絲放入盤中，鍋中加水，燒開后放入土豆絲，大火蒸熟（約10分鐘左右）；

8、蒸熟的土豆絲放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌勻；

9、撒上適量香菜裝飾即可。

總結：蔥油洋芋擦擦做法就為大家介紹這么多，有喜歡吃的朋友不妨親自動手試試哦。