食品零售做到進貨有臺賬、登記全、信息準、可追溯，食品批發(fā)做到來源可查、質量可查、去向可查。日前，市政府辦印發(fā)《食品生產(chǎn)經(jīng)營主體違法違規(guī)行為治理方案》，治理寧德市部分食品生產(chǎn)經(jīng)營單位存在的生產(chǎn)必備條件或衛(wèi)生管理不符合要求、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制記錄缺失或記錄不真實、不規(guī)范等主體責任不夠落實的問題。

今后，寧德市將進一步規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高食品質量安全水平。方案提出，將督促企業(yè)加強自律。督促企業(yè)嚴格落實食品安全主體責任，在生產(chǎn)條件方面，車間布局、生產(chǎn)流程、設備設施符合食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范要求；在管理制度方面，建立健全進貨查驗、生產(chǎn)過程管理、不合格產(chǎn)品處置等管理制度；在生產(chǎn)過程管控方面，加強從原料進廠到車間生產(chǎn)、貯存、運輸、交付的全過程控制，按照食品安全標準組織生產(chǎn)。

加強監(jiān)督檢查。日常巡查方面，合理確定監(jiān)督檢查的重點品種、重點環(huán)節(jié)，強化日常檢查，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位整改檢查中發(fā)現(xiàn)的問題。同時，整治問題食品，重點圍繞烘焙類、糧食制品、調味品、飲料、肉制品、水產(chǎn)制品等重點產(chǎn)品、重點區(qū)域、重點問題，集中開展專項治理，消除區(qū)域性、行業(yè)性安全隱患。開展針對性檢查，加大對高風險食品的監(jiān)督檢查力度，嚴厲查處違法違規(guī)行為。

嚴厲懲戒違法違規(guī)行為。實施責任約談，對主體責任落實不力的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行責任約談，拒不整改或整改不到位的，依法進行查處。強化失信懲戒，嚴肅查處違法違規(guī)行為，情節(jié)嚴重的，移送公安機關立案處理，始終保持嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為的高壓態(tài)勢。公開違法信息，加大對違法違規(guī)行為曝光力度，及時公布監(jiān)督檢查、飛行檢查、行政處罰等監(jiān)管信息，鼓勵社會各界參與監(jiān)督，對問題企業(yè)形成壓力。

落實食品安全可追溯制度。監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實進貨查驗和查驗記錄制度，督促把好食品的進貨關、銷售關和退市關。食品零售做到進貨有臺賬、登記全、信息準、可追溯，食品批發(fā)做到來源可查、質量可查、去向可查。

此外，寧德市還將提高企業(yè)安全管理能力，其中包括，嚴格執(zhí)行食品安全管理人員抽查考核制度，按照每年20%左右的比例對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)安全管理人員進行抽查考核，倒逼食品安全管理人員加強業(yè)務學習，提高管理能力等。