靖江牛肉脯作為一種牛肉制成的
食品，具有攜帶方便，儲存時(shí)間久的特點(diǎn)，受到許多人的歡迎，其制成方法及原料配方如下：
原料配方 牛肉5千克 雞蛋2只 大茴香(磨粉)10克 五香粉10克 生姜汁10克 魚露315克 白糖750克 味精15克 黃酒45克 胡椒粉、小蘇打小許
制作方法
1.將牛肉切成小塊，剔去牛筋和牛油。
2.將雞蛋磕在缽內(nèi)，加魚露、大茴香粉、五香粉、胡椒粉、姜汁、小蘇打、味精、糖、酒調(diào)成鹵汁。將牛肉塊放入拌勻并腌漬半小時(shí)。
3.用鐵篩，在篩內(nèi)抹上一層潔凈豬油，以免沾粘。然后取出牛肉塊再切成長約8.3厘米、寬約7厘米、厚約1厘米的薄片，一片片攤在鐵篩內(nèi)放在燒木炭的平面烘爐上反復(fù)烘焙5分鐘左右即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 紫紅色，薄而透明。味道甘甜，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，為下酒佳肴。