食品衛(wèi)生關系到每個人的健康。為不斷提高全社會的食品衛(wèi)生意識,促進食品生產(chǎn)者、流通單位和餐飲業(yè)經(jīng)營者加強食品衛(wèi)生自身管理,減少食源性疾病的發(fā)生,在全國建立起一個科學合理的衛(wèi)生信譽度評價體系非常必要。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和國際上普遍采取的風險性分析理論,依據(jù)有關法律法規(guī),衛(wèi)生部在全國建立并實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度(以下簡稱量化分級制度),旨在調(diào)動食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者和衛(wèi)生監(jiān)督部門三方面的積極性,不斷提高全國食品衛(wèi)生水平。
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