紅薯香干，男女老少都喜歡吃的一種零食小吃。優(yōu)質(zhì)的紅薯干具有益氣生津等食用和藥用功能，被譽(yù)為健康的食品。那么紅薯干是怎樣做出來(lái)的，紅薯干的制作方法是怎樣的呢？現(xiàn)在就把老家的紅薯干制作方法給朋友們?cè)敿?xì)介紹一下。

原料：白瓤紅薯2塊，食鹽適量，花椒少許

做法：

1.紅薯洗凈，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出來(lái)的更香脆。

2.將紅薯表面的淀粉沖洗掉，防止曬制的時(shí)候變色，吃的時(shí)候口感更脆。洗好的紅薯片，瀝干水分，均勻的擺放好，放在陽(yáng)光下或者通風(fēng)處，晾曬兩天。

3.兩天過(guò)后，紅薯干就被徹底曬干了，這時(shí)候可以進(jìn)行炒制了。鹽放入鍋內(nèi)，小火慢慢將鹽炒熱。

4.再放入花椒，反復(fù)翻炒，炒出香味。紅薯片放鍋中干煸，要用小火，這樣紅薯不易炒糊。

5.反復(fù)翻炒，紅薯片有發(fā)黃的就隨時(shí)取出來(lái)，防止炒過(guò)火。炒至紅薯微微泛黃就可以了，關(guān)火。在鹽中燜一會(huì)兒，燜的時(shí)候也要不停翻炒，不然有水蒸氣存積在薯片中，薯片就不脆了。燜完取出，涼晾即可食用。

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