食品放進冰箱冷藏，不外乎是想延長其保存期�？墒�，當(dāng)你從冰箱取出后，又該如何急速解凍呢？

很多人以為只要將它放入冷水即可，其實這是錯誤的做法。要知道，食品解凍是很有講究，因為食品解凍的過程中，其流出的汁液會帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等水溶性營養(yǎng)成分，導(dǎo)致其營養(yǎng)受損失。

那，食品從冰箱取出，如何解凍又不會流失其營養(yǎng)呢？

下面小編就來傳授你4招！

1.空氣解凍法

有兩種；一是烹調(diào)前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時間較長，但這是較衛(wèi)生的解凍法，也能保留食品的質(zhì)量。

二是將冷凍的食品從冰格取出，然后放在空氣中解凍，但這種方法受室內(nèi)氣溫影響大，尤其天氣炎熱時，解凍后的食品容易滋生細菌，造成食品腐敗變質(zhì)，不是值得推薦的方法。

2.流水解凍法

這是一般人常采用的方法。不過，人們往往會將食品的包裝拆除，然后用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營養(yǎng)素會被沖走，也使得食品味道變質(zhì)。所以，要采用這種方法，應(yīng)保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來解凍。

但，要注意的是，凍結(jié)的生食品，如肉類和魚類不能滯留在室溫超過2個小時，以免細菌繁殖。如果要在常溫下解凍的話，應(yīng)該將肉置于密封的塑料袋里，并將塑料袋放在溫水中。待肉半解凍，也就是用刀能切開時，就立刻拿去烹煮。生肉類若完全解凍會有大量的血水流出，不衛(wèi)生，也失去原味了。

3.加熱解凍法

經(jīng)過烹煮的熟食品經(jīng)過冷凍后，可采用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水并用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會造成食品外爛內(nèi)冷。

4.微波爐解凍法

解凍食品是微波爐的“強項”。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時發(fā)熱，縮短了解凍時間。