看電視時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多酸奶在廣告中強(qiáng)調(diào)是益生菌發(fā)酵，有人說(shuō)，益生菌酸奶比普通酸奶對(duì)人體更有益處，但也有人懷疑這是一種概念上的炒作，那么事實(shí)究竟是什么呢？

什么是益生菌酸奶

酸奶分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌），這兩種菌不耐酸，很容易被胃酸殺滅，不能在腸道種植；另一類(lèi)是益生菌酸奶(又叫活菌型酸奶)，除含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等，嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌具有良好的耐酸性。

益生菌酸奶更有益處嗎 理論上來(lái)說(shuō)，益生菌酸奶含有活的益生菌，有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生物的平衡。不過(guò)益生菌的數(shù)量要達(dá)到106個(gè)甚至108個(gè)以上，才有足夠的保健活性。

而目前國(guó)家對(duì)酸奶產(chǎn)品中的益生菌活菌含量及其標(biāo)注均沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，因此我們無(wú)法得知購(gòu)買(mǎi)的益生菌酸奶中的益生菌含量。而且隨著保存條件的改變，益生菌存活數(shù)量也不明確，故能否達(dá)到廣告中的宣傳效果，不得而知。

益生菌會(huì)被胃酸殺死嗎

有人說(shuō)益生菌酸奶中的益生菌在進(jìn)入腸道之前會(huì)被胃酸殺死，根本起不到調(diào)節(jié)腸道微生物平衡的作用。

事實(shí)上，益生菌在胃酸的作用下有一部分會(huì)被殺死,但不會(huì)被全部殺死，嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌的耐酸性好，能在腸道種植。

怎樣判斷是不是益生菌酸奶

一是看標(biāo)簽。標(biāo)簽顯示為“活菌型”的是益生菌酸奶，顯示為“滅菌型”的是普通酸奶。

二是看保質(zhì)期。一般普通酸奶的保質(zhì)期是3~6個(gè)月，益生菌酸奶則一般在1個(gè)月以內(nèi)。

三看擺放位置。益生菌酸奶一般放在冷藏貨架上，普通酸奶一般放在常溫貨架上。有時(shí)普通酸奶也會(huì)被放在冷藏貨架上，所以，查看一下標(biāo)簽和保質(zhì)期。

除了益生菌酸奶含有益生菌外，很多發(fā)酵類(lèi)的食物里面也含有益生菌，比如干酪、腐乳、豆汁、泡菜、豆豉、醋等食物。

雖然普通酸奶沒(méi)有特殊的益生菌，但在發(fā)酵過(guò)程中，奶類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分并未減少。部分乳糖被分解成乳酸和其他有機(jī)酸；蛋白質(zhì)被部分水解，產(chǎn)生活性肽類(lèi)；維生素B12和葉酸含量提高；鈣、鐵等礦物質(zhì)的利用率提高，還產(chǎn)生了幫助乳糖和蛋白質(zhì)分解的酶類(lèi)。