椰蓉夾心小蛋糕是由面粉為主要食材做成的一道美食，屬于甜品。下面為大家介紹椰蓉夾心小蛋糕的制作方法。

  原料：

  雞蛋4個、低粉100克、色拉油40克、牛奶60克、細(xì)砂糖10克(入蛋黃)，20克(入蛋白)。(因為想到這次的蛋糕中間外面都還有果醬黃油什么的，所以蛋糕的糖給得很少哈)

  裝飾：

  黃油100克、糖粉30克、椰蓉適量、果醬適量。

  烘焙：

  烤箱中層，180度，20分鐘左右(根據(jù)自己的烤箱稍加調(diào)節(jié))。

  做法：

  1、把裝飾用的黃油先從冰箱拿出來回溫。

  2、蛋黃蛋白分開，蛋黃中加糖打到比較濃稠顏色變淡的狀態(tài)。

  3、把油分兩次加入蛋黃中，次的油加入后打均勻再加第二次。

  4、把牛奶加入，輕輕攪拌均勻。

  5、低粉過篩加入蛋黃糊中。

  6、翻拌成均勻的蛋黃面糊，一旁備用。

  7、蛋白加糖打到硬性發(fā)泡的狀態(tài)。

  8、分三次將蛋白加到蛋黃糊中，從下到上翻拌均勻。

  9、成為均勻的面糊。

  10、把面糊倒入烤盤中，我用的方烤盤，直徑大概是20CM。

  11、烤箱中層，180度，20分鐘左右，出爐后撕開烤紙等待冷卻。

  12、把開始拿出來的黃油軟化好后，加入糖粉。

  13、把黃油打發(fā)到顏色變淺體積膨大的狀態(tài)。

  14、準(zhǔn)備好果醬。

  15、把冷卻好的蛋糕切成小圓片，我用的直徑大概4.5CM的。

  16、把兩片蛋糕中間夾上果醬，外面刷一層黃油，在椰蓉里滾一圈，上面擠一圈黃油，中間點綴上果醬就OK了。

  做好的蛋糕直接吃就可以了，也可以入冰箱冷藏后味道也很好哦。