據(jù)說古代的基督徒社會(huì)里，圓形的面包（古代的主教石棺畫中常有圓體的面食）便是貝果早前身。后來于公元1683年，一位奧地利維也納的焙師為了表達(dá)對(duì)波蘭皇從土耳其的入侵中解救奧地利的敬意，特別用酵母發(fā)酵的面團(tuán)做成了早的貝果圓圈餅。

做法

材料（10個(gè)量）：高筋面粉——500克 細(xì)砂糖——25克 鹽——2小匙 干酵母——5克 水——380克

糖水材料：細(xì)砂糖——50克 水——1000克

制作：1、將干酵母溶于5倍30℃的溫水中（分量內(nèi)），鹽、細(xì)砂糖與剩余的水拌勻溶解備用。

2、高筋面粉筑成粉墻，倒入做法1的所有材料一起拌勻成團(tuán)，搓揉至光滑不黏手。

3、面團(tuán)滾圓置于抹油的容器中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行15分鐘的基礎(chǔ)發(fā)酵。

4、將面團(tuán)取出分割成每個(gè)面包80克，醒面10分鐘后滾圓，再將面團(tuán)用搟面棍搟開成為橢圓形面皮。將面皮一邊卷起，并一邊由左而右用手指將面皮慢慢捏合，使面團(tuán)緊密地卷起，收口處必須緊和，以免烤焙時(shí)裂開。再將兩端結(jié)合成為圓圈狀，全部材料依序做好后，進(jìn)行發(fā)酵20分鐘。

5、將糖水煮至沸騰，即可將發(fā)酵好的面團(tuán)置入鍋中，兩面各煮1分鐘，即可撈起瀝干。

6、將煮過的面團(tuán)排入烤盤，入烤箱以170℃烤約20分鐘即可。面包表面呈現(xiàn)金黃色澤時(shí)，即可出爐，待涼后切片食用。