我們都知道“奶”對人體很重要，從出生到成年，奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶，不僅養(yǎng)顏還能，任誰會不愛呢？有些人喜歡喝酸奶，但也有人說牛奶營養(yǎng)更高，那么，牛奶和酸奶哪個營養(yǎng)高呢？

酸奶與牛奶哪個更營養(yǎng)

熱量：

酸奶比牛奶熱量稍高，因為酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶190千卡/100克。

營養(yǎng)：

酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的來源。酸奶和牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。

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從保健效果來說，酸奶更好。酸奶有調節(jié)免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。

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從飽腹感來說，兩者都很好。輕微饑餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進餐量，但飯后喝都沒有效果。

酸奶好還是牛奶好

經過無數專家的討論后，似乎已經有了定論。酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品。經過這樣的加工后，不僅促使人體對牛奶中的營養(yǎng)成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。

通常我們提倡大家喝牛奶，主要的就是因為乳制品含有豐富的鈣質，而且其中的鈣質很容易被人體吸收利用。這一點很難有其它類型的食物能代替。其次是因為牛奶里的蛋白質也是一種很不錯的蛋白質。在牛奶發(fā)酵成酸奶的過程中，鈣質并沒有損失。蛋白質雖然被乳酸菌水解了一部分，但是卻變成了更容易被人體吸收的多肽。因而從這兩個方面來說，酸奶并不比牛奶少什么營養(yǎng)。

酸奶不僅僅是不比牛奶差，實際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌發(fā)酵的過程中都被水解了，因而相對于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。酸奶中還含有大量的活性乳酸菌，在經過了胃液和各種消化酶的折磨后，仍然會有一大部分活菌抵達腸道。雖然乳酸菌并不能長期駐扎在腸道中，僅能存活幾個小時到幾天，但是在這段時間內乳酸菌仍然能夠發(fā)揮一定的益生菌功效，有助于幫助消化和恢復腸道正常菌群。

對于嬰兒來說，酸奶更是要強于牛奶。由于牛奶中的蛋白質有可能會引起一部分嬰兒發(fā)生過敏癥狀，因而一般推薦至少在一周歲之后才可以喝牛奶。像前面提到的，由于在乳酸菌的發(fā)酵過程中，酸奶里的大部分蛋白質被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般認為從六個月起，就可以在添加輔食的同時逐漸給寶寶吃酸奶了。

在脂肪鈣質的角度牛奶要比酸牛奶營養(yǎng)價值高，但是酸牛奶中含有豐富的益生菌可以幫助消化和清理腸道，以上就是酸奶和牛奶哪個營養(yǎng)高的相關介紹，希望對大家有所幫助。