現(xiàn)在很多家庭都買了豆?jié){機(jī)自制豆?jié){了，一方面是人們越來越注重營養(yǎng)的攝入，一方面是喜歡享受自己動(dòng)手的樂趣，喝起來也更放心。豆?jié){到底有什么營養(yǎng)呢？有的人喝豆?jié){會(huì)出現(xiàn)胃脹、腹脹等癥狀，那么煮豆?jié){有什么小妙招可以減少胃脹、腹脹的癥狀呢？

1、豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值

豆?jié){營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，含有多種維生素和礦物質(zhì)，豆?jié){能量不高。跟牛奶相比，有四個(gè)優(yōu)勢，一、含有牛奶所沒有的水溶性維生素，如胡蘿卜素；二、豆?jié){含有膳食纖維；三、豆?jié){不含膽固醇，這對(duì)于高膽固醇血癥、動(dòng)脈粥樣硬化的人是不錯(cuò)的選擇；四、豆?jié){含的脂肪遠(yuǎn)少于牛奶所含的量。五、豆?jié){還含有大豆異黃酮、皂甙等植物性化學(xué)物質(zhì)，大豆異黃酮有類雌激素的作用，可以幫助改善女人更年期癥狀；皂甙有抗病毒、降血脂和血膽固醇的作用。

豆?jié){中的蛋白質(zhì)和鈣含量比牛奶中的含量要少一些，100克豆?jié){含蛋白質(zhì)1.8克，含鈣10毫克，100克牛奶含蛋白質(zhì)3克，含鈣104毫克，但這不影響豆?jié){的營養(yǎng)豐富。另外豆?jié){含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，如植酸、單寧和胰蛋白酶抑制劑等，會(huì)妨礙營養(yǎng)素吸收，不過通過處理會(huì)減少的，下面我會(huì)談到。

2、自制豆?jié){的小妙招

（1）額外加熱10分鐘

現(xiàn)在大部分家用豆?jié){機(jī)是帶加熱程序的，制出的豆?jié){對(duì)于大部分健康人是可以放心食用的。不過還是含有少量的胰蛋白酶抑制劑和植酸，除了會(huì)妨礙營養(yǎng)素吸收，個(gè)別人會(huì)出現(xiàn)腹脹、胃脹的情況，對(duì)于貧血、胃腸疾病的人，可以把制作好的豆?jié){繼續(xù)加熱10分鐘，這兩種抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量會(huì)下降一半左右。

（2）加生姜或小茴香

在制作豆?jié){或者在加熱豆?jié){時(shí)加入一些生姜或者小茴香，生姜有助于消化高蛋白食物，如豆類、肉類這些高蛋白食物，在體內(nèi)會(huì)分解為尿酸，姜也可以減少尿酸的不良影響。痛風(fēng)的病人可以少量的喝豆?jié){，如果加入生姜的豆?jié){就更好，每天喝大概400毫升，但當(dāng)天要適當(dāng)減少肉類的攝入了。

以上兩個(gè)小妙招很容易做到吧，看了之后記得在制作豆?jié){時(shí)應(yīng)用上。