日常生活中，有不少人喜歡吃曲奇餅干，曲奇餅干酥脆可口，營養(yǎng)豐富，那么曲奇餅干用蛋黃還是蛋白？下面小編為大家解答！

曲奇餅干用蛋黃還是蛋白

只要配方比例正確，蛋黃液和全蛋液都是可以成功制作的。

如果追求酥松口感的話，適合只用蛋黃液。

蛋黃曲奇好吃還是全蛋液曲奇好吃

同樣是做餅干，加入整個雞蛋會使餅干變得蓬松；如果只加蛋清，餅干就會變得很脆，會增加硬度；要是只加入蛋黃，餅干就會變得很酥，很酥。

制作曲奇一般都是使用全蛋液制作比較好吃的，因為雞蛋在曲奇制作的過程中，蛋清和蛋黃都起到不同的作用，蛋黃在制作曲奇的過程中很大程度上可以增加曲奇爽脆的口感，而蛋清則增強(qiáng)了曲奇的延伸性，從而使曲奇冷卻后不易折斷。

曲奇餅干怎么做好吃

藍(lán)莓蛋黃餅

原料：低筋面粉200克、黃油70克、蛋黃2個、糖粉50克、藍(lán)莓果醬50克。

做法：

1.先把黃油和糖粉拌勻，顏色略白即可。

2.分兩次倒入蛋黃，并攪勻。

3.篩入面粉，加入果醬。

4.揉成淡紫色的面團(tuán)。

5.把面團(tuán)用手搓成圓筒狀，用保鮮膜包好，且兩端捏緊，放入冰箱冷凍1小時。

6.將冰凍后的面棒取出，切成0.5厘米薄厚的切片。

7.排入烤盤，放到烤箱上層烤15分鐘。

喜歡吃曲奇餅干的可以動手去試試看喲！味道很不錯的，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。