天津狗不理包子速凍食品有限公司是天津狗不理包子飲食集團(tuán)公司與香港浩平發(fā)展有限公司合資興辦的新型食品加工企業(yè)，主要生產(chǎn)“狗不理”品牌的速凍包子、餃子、面點(diǎn)和肉類(lèi)制品。合資公司包括狗不理酒樓和速凍食品加工廠兩個(gè)部分。速凍食品加工廠坐落在京津公路旁的北辰區(qū)郎元村，毗鄰京、津、塘高速公路進(jìn)、出口處，交通便利，集空港、海港方便快捷。
狗不理包子是天津市飲食行業(yè)的三絕之首，“狗不理”品牌是天津市飲食行業(yè)的馳名商標(biāo)。狗不理包子始創(chuàng)于1854年清朝咸豐年間，距今已近150多年的歷史，它以水餡、半發(fā)面及其獨(dú)特的操作方式，在飲食文化中占有相當(dāng)重要的地位。其美麗的傳說(shuō)和狗不理包子十八褶，早已膾炙人口成為佳話。
公司成立于1993年10月，1994年就通過(guò)了中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫局的出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記，同時(shí)還通過(guò)了日本國(guó)農(nóng)林水產(chǎn)省的對(duì)日出口熱加工偶蹄類(lèi)肉制品的注冊(cè)登記，2002年我公司的素餡類(lèi)制品和面點(diǎn)開(kāi)始銷(xiāo)往美國(guó)，2003年企業(yè)在美國(guó)FDA進(jìn)行了網(wǎng)上注冊(cè)登記，近期以來(lái)，產(chǎn)品在美國(guó)的銷(xiāo)量與日俱增。2004年我公司的產(chǎn)品又開(kāi)始銷(xiāo)售澳大利亞和中東地區(qū)，企業(yè)在上的度不斷提高。
速凍食品加工廠周?chē)鸁o(wú)有害場(chǎng)所，無(wú)污染源，廠區(qū)內(nèi)路面平整無(wú)積水，并全部被樹(shù)木，花卉草坪和水泥地面所覆蓋，無(wú)裸露地面，給食品的生產(chǎn)提供了良好的環(huán)境。
工廠的布置合理，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)的管理區(qū)設(shè)有明顯的標(biāo)識(shí)，以控制不同區(qū)域的人員和物品相互的交叉流動(dòng)。
生產(chǎn)車(chē)間各生產(chǎn)環(huán)節(jié)相互銜接，即便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制又防止生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染的發(fā)生。食品的加工過(guò)程是從生區(qū)向熟區(qū)過(guò)渡，不允許在加工過(guò)程中出現(xiàn)交叉和倒流。生區(qū)和熟區(qū)的人流、物流、水流、氣流嚴(yán)格分開(kāi)，相互之間用電話聯(lián)系，從而避免了產(chǎn)品交叉污染，加工品的傳遞通過(guò)窗口進(jìn)行。車(chē)間內(nèi)設(shè)有工器具清洗、間，備有清洗槽和箱，并有冷熱水供應(yīng)，熱水的溫度不低于82OC。
車(chē)間的地面為防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔的地面磚，墻面和頂面為白色PVC板。蒸制區(qū)有進(jìn)風(fēng)和排風(fēng)設(shè)施，頂面不易形成冷凝水，車(chē)間燈具全部有防護(hù)罩；車(chē)間溫度常年控制在20OC-25OC之間。
車(chē)間使用的設(shè)備和工器具全部為不銹鋼材料制造，、耐腐蝕、不易生銹、不易老化。車(chē)間用的蒸箱全部為雙開(kāi)門(mén)不銹鋼制品。
產(chǎn)品的速凍設(shè)備、冷藏設(shè)備全部自動(dòng)控制，采用美國(guó)谷輪和德國(guó)比簀爾壓縮機(jī)組，確保速凍庫(kù)的溫度達(dá)到-35OC以下，產(chǎn)品的中心溫度和冷藏庫(kù)的溫度達(dá)到-18OC以下。
蒸箱體內(nèi)的溫度、產(chǎn)品的中心溫度、速凍庫(kù)、冷庫(kù)的溫度全部由自動(dòng)溫度記錄儀記錄，給產(chǎn)品的質(zhì)量提供了可靠的。
車(chē)間的生區(qū)和熟區(qū)分別設(shè)有更衣室、淋浴間、衛(wèi)生間和洗手設(shè)施，并通過(guò)SSOP程序?qū)?chē)間人員的衛(wèi)生嚴(yán)格加以控制。
公司設(shè)有化驗(yàn)室，具備對(duì)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)所要求的檢驗(yàn)?zāi)芰图夹g(shù)力量。
公司2003年12月通過(guò)了質(zhì)量認(rèn)證中心的ISO9001：2000質(zhì)量管理體系的認(rèn)證，2004年2月又通過(guò)了該中心的HACCP認(rèn)證，產(chǎn)品的范圍包括了公司的主要產(chǎn)品，我們應(yīng)用HACCP的七項(xiàng)原理，首先進(jìn)行危害分析、收集和評(píng)估導(dǎo)致危害和危害條件的過(guò)程，確定了材料采購(gòu)、蒸制和金屬探測(cè)為關(guān)鍵控制點(diǎn)，通過(guò)控制有效地防止或食品危害，或降低到可接受的水平。建立關(guān)鍵限值及監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制體系，糾正措施及驗(yàn)證程序和完整的記錄系統(tǒng)。
我們嚴(yán)格有效地執(zhí)行良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(SSOP)以確保HACCP計(jì)劃的完整性及加工產(chǎn)品的。
公司會(huì)議室是公司領(lǐng)導(dǎo)層商討企業(yè)重大事務(wù)和重點(diǎn)培訓(xùn)的地方，設(shè)有投影和電教的全部設(shè)施。
公寓式的員工宿舍，明亮寬敞的職工食堂，全部按生區(qū)和熟區(qū)不同的工作區(qū)域分設(shè)、分流，避免了人員的交叉污染。
設(shè)施完善的洗浴間、盥洗室、理發(fā)室為員工個(gè)人衛(wèi)生的保持提供了良好的條件。
為了給員工提供一個(gè)良好的娛樂(lè)、休閑場(chǎng)所，公司設(shè)有籃球場(chǎng)、網(wǎng)球場(chǎng)、乒乓球室、臺(tái)球室、圖書(shū)室，調(diào)動(dòng)了廣大職工的積極性，他們熱愛(ài)企業(yè)以企業(yè)為家，為企業(yè)各項(xiàng)工作的順利完成奠定了基礎(chǔ)。
“狗不理”品牌的產(chǎn)品以其質(zhì)量可靠、口感好，深受?chē)?guó)內(nèi)、外各界人士的喜愛(ài)，多年來(lái)連續(xù)獲得了名品中華美食獎(jiǎng)、天津產(chǎn)品等多項(xiàng)大獎(jiǎng)。
今后我們將有效地實(shí)施食品法典《食品衛(wèi)生通則》和我國(guó)政府及進(jìn)口國(guó)政府制定的相關(guān)的食品法規(guī)：嚴(yán)格執(zhí)行HACCP計(jì)劃，所生產(chǎn)的食品是的和適宜的，避免由于食源性疾病、食源傷害和食品腐敗給人們身體健康帶來(lái)的損失及其造成的經(jīng)濟(jì)損失。我們努力宏揚(yáng)的飲食文化，使“狗不理”品牌不斷發(fā)展；使人們能吃到美味、的食品，使我們的企業(yè)更加興旺發(fā)達(dá)，使我們的食品能成為架接各國(guó)人民友誼的橋梁。