2020年，突如其來的疫情催熱了“宅”經(jīng)濟(jì)，特定的消費(fèi)需求使方便食品行業(yè)在逆勢中呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。后疫情時(shí)代，中國方便食品行業(yè)如何抓住機(jī)遇，保持穩(wěn)健發(fā)展？在今日在京舉辦的第二十屆中國方便食品大會暨方便食品云展覽上，多位來自國內(nèi)外方便食品行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的嘉賓齊聚一堂，共議后疫情時(shí)代下方便食品的創(chuàng)新與破局。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷和中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)總裁王旭東擔(dān)任了嘉賓主持。

談到方便食品，人們首先想到的大多是方便面，這一占據(jù)了方便食品半壁江山的品類，以其超大的市場規(guī)模，讓中國占據(jù)了全球近來40%方便面份額，居世界首位。在近年積極、健康、穩(wěn)定的增長態(tài)勢中，方便面正在迎來爆發(fā)式的品類創(chuàng)新，不斷邁向高質(zhì)量增長。

很多人對金光農(nóng)業(yè)不甚熟悉，但其旗下的“華豐三鮮伊面”卻是大多數(shù)八零后的童年記憶。金光農(nóng)業(yè)資源集團(tuán)中國區(qū)首席執(zhí)行官李東認(rèn)為，當(dāng)下傳統(tǒng)企業(yè)應(yīng)搭上數(shù)字經(jīng)濟(jì)的浪潮，使之與傳統(tǒng)的實(shí)體相互賦能，共同成長；隨著消費(fèi)市場的不斷年輕化，企業(yè)也應(yīng)趨從于當(dāng)下的“后浪趨勢”，以更朝氣蓬勃地發(fā)展。

“創(chuàng)新的目的是為了贏得競爭。”今麥郎面品有限公司董事長兼總裁范現(xiàn)國坦言，“作為企業(yè)一定要創(chuàng)新，創(chuàng)新是為了贏得競爭，贏得競爭才能讓消費(fèi)者受益，我們這十來年方便面的變化正是這樣。”在他看來，創(chuàng)新贏得競爭、競爭促進(jìn)發(fā)展是企業(yè)發(fā)展的鐵律，只有創(chuàng)造出的物超所值的產(chǎn)品，才是行業(yè)推動社會進(jìn)步的關(guān)鍵。

一直以來，“康統(tǒng)之爭”都是方便面行業(yè)內(nèi)外矚目的焦點(diǎn)。然而，在統(tǒng)一企業(yè)中國投資有限公司總經(jīng)理?xiàng)顗壅磥�，無論從產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)品力優(yōu)化還是品牌的經(jīng)營，統(tǒng)一其實(shí)一直都在堅(jiān)持走自己的道路。

“或者會有一些碰撞、一些相類似，因?yàn)槲覀兘K都要為消費(fèi)者負(fù)所有的責(zé)任，消費(fèi)者的選擇其實(shí)就是我們企業(yè)存在的價(jià)值。對外面的鞭策，對外面的加冕，我們會欣然接受，但是我們還是堅(jiān)守自己，就是走自己的道路，自己產(chǎn)品的研發(fā)，自己品牌的經(jīng)營�！睏顗壅f。

在疫情期間，方便面從以往人們對其的“垃圾食品”偏見變成了保障供應(yīng)的“搶手貨”。在日清食品中國投資有限公司總經(jīng)理川坂和生看來，疫情中方便面的價(jià)值被重新認(rèn)識，因其不變的價(jià)值被人們重新需要和歡迎。川坂和生介紹，為了讓產(chǎn)品更加健康，日清食品在2019年2月香港食品環(huán)境衛(wèi)生署主辦的減鹽減糖論壇上做出承諾，到2025年為止，以2014年為基準(zhǔn)，對占全體銷售額70%的方便面產(chǎn)品進(jìn)行20%的減鹽。

當(dāng)前，掛面行業(yè)集中度不斷上升，市場競爭也在高端不斷發(fā)力，行業(yè)進(jìn)入整合期。對于掛面行業(yè)“領(lǐng)頭羊”克明面業(yè)來說，品類的創(chuàng)新是當(dāng)下亟待解決的問題。總經(jīng)理陳宏從網(wǎng)紅李子柒帶動一個億的螺獅粉銷量中看到，消費(fèi)者除了對產(chǎn)品本身的需求之外，還有著精神上的需求，包括傳統(tǒng)食品文化、食品生產(chǎn)加工的科普等。同時(shí)，他也認(rèn)為，消費(fèi)者對健康的關(guān)注也將成為未來方便食品發(fā)展的一個趨勢。

談到火鍋丸子，便不可不提大名鼎鼎的“安井魚丸”。這家以高端、真材實(shí)料為賣點(diǎn)的產(chǎn)品一經(jīng)推出，就牢牢占據(jù)了消費(fèi)者喜愛的火鍋料制品榜單前位。對此，福建安井食品股份有限公司董事總經(jīng)理張清苗坦言，與其被視為一匹“黑馬”，安井更希望變成一匹“白馬”，挑戰(zhàn)行業(yè)的“老大哥”。

為了實(shí)現(xiàn)這一愿景，無論在產(chǎn)品、包裝、營銷的創(chuàng)新，還是引導(dǎo)整個行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，安井在近年中都進(jìn)行了多種全新嘗試�！拔覀兣袛嗷疱佇袠I(yè)已經(jīng)從渠道消費(fèi)轉(zhuǎn)向家用消費(fèi)，從渠道火鍋料轉(zhuǎn)為家用火鍋料，我們也在家用火鍋料全面進(jìn)軍�！睆埱迕缃榻B，安井在各地的工廠同時(shí)也承擔(dān)創(chuàng)新研發(fā)的工作，多地PK，總部管控，在形成企業(yè)內(nèi)部的競爭機(jī)制的同時(shí)，也不斷推動企業(yè)創(chuàng)新能力的提升。

隨著人造肉概念的起飛，不少人將2020年成為“人造肉的元年”，這也為速凍食品打開了新世界的“大門”。以“灣仔碼頭”為主營產(chǎn)品的通用磨坊看準(zhǔn)這一機(jī)遇，乘勢而上，開創(chuàng)性推出“植物肉”速凍水餃。據(jù)中國區(qū)總裁兼董事總經(jīng)理邱肇祥介紹，在風(fēng)靡全球的健康理念的影響下，通用磨坊在科研上不斷改進(jìn)口感、營養(yǎng)的相關(guān)技術(shù)，未來也或?qū)ⅰ爸参锶狻备拍钜朐仆�、糕點(diǎn)等其他品類中。