在四川，我經(jīng)常吃湖南米。以前從來(lái)沒(méi)下過(guò)田，對(duì)稻米生產(chǎn)的印象還留在傳統(tǒng)的農(nóng)耕時(shí)代，今天才知道，一粒普通的大米，已經(jīng)和現(xiàn)代科技高度融合�！彼拇ㄐ侣劸W(wǎng)記者魯一謀說(shuō)。

7月1日，湖南糧油健康生態(tài)行采訪(fǎng)團(tuán)來(lái)到“中國(guó)糧食第.一股”——金健米業(yè)，見(jiàn)證了從“農(nóng)田到餐桌”，從一粒種子到一粒優(yōu)質(zhì)大米轉(zhuǎn)變的全過(guò)程。僅僅在加工環(huán)節(jié)，一粒小小的優(yōu)質(zhì)稻米所經(jīng)歷的工序就多達(dá)19道。

好種出好稻，好稻出好米。這是一個(gè)十分淺顯的道理。好的優(yōu)質(zhì)稻品種是打造高品質(zhì)稻米產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的首.個(gè)環(huán)節(jié)。作為國(guó)家認(rèn)定的首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，金健米業(yè)在選種上十分注重，高額投入科研硬件、高薪聘任人才獲取科研資源，他們還聯(lián)合中國(guó)水稻研究所、湖南省水稻研究所等科研單位聯(lián)合開(kāi)發(fā)，同時(shí)自己也先后建立了“企業(yè)博士后科研工作站”、“省級(jí)技術(shù)中心”、“農(nóng)業(yè)部稻米工程研發(fā)分中心”、“湖南省稻米工程技術(shù)中心”等科研平臺(tái)。

科研平臺(tái)的建立讓他們擁有了玉針香、星2號(hào)、湘晚秈13號(hào)、中健二號(hào)等10余個(gè)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)家一級(jí)稻米優(yōu)質(zhì)稻品種，開(kāi)發(fā)的高檔香型優(yōu)質(zhì)稻品種口感自然純香。

湖南許多米業(yè)龍頭企業(yè)都十分重視優(yōu)質(zhì)稻這一源頭環(huán)節(jié)。有的像金健米業(yè)擁有自己的優(yōu)稻品種，如湖南糧食集團(tuán)的沁香1、2、3號(hào)，有的首.選優(yōu)質(zhì)稻進(jìn)行加工。好米的競(jìng)爭(zhēng)從好稻就拉開(kāi)了火熱的戰(zhàn)局。

源頭控制原糧品質(zhì)

“稻米加工區(qū)別于其它食品加工，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何人工合成的添加物，因而原糧的品質(zhì)直接決定了稻米的品質(zhì)�！苯鸾∶讟I(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。有了好的種子，并不一定會(huì)種出好的稻米。優(yōu)質(zhì)稻的種植是個(gè)技術(shù)活，直接影響后面的加工環(huán)節(jié)。

從浸種開(kāi)始，經(jīng)過(guò)育秧、插秧、田間管理直到收獲，稻米品質(zhì)的優(yōu)劣與種植技術(shù)的高低有著很大的關(guān)系。

原糧的種植生產(chǎn)基地建設(shè)是控制品質(zhì)的重點(diǎn)。要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的稻米，灌溉水、種植土壤、空氣、植被覆蓋、交通、人文環(huán)境等都需要進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，并按照其條件和生產(chǎn)需要進(jìn)行分類(lèi)。然后再依據(jù)基地原糧各自用途并嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定的操作規(guī)范來(lái)實(shí)施種植管理、監(jiān)控和技術(shù)指導(dǎo)。金健的基地實(shí)行“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一投入、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程、專(zhuān)人負(fù)責(zé)監(jiān)管”的“三統(tǒng)一專(zhuān)”的標(biāo)準(zhǔn)化、制度化管理和考核。

“我們的優(yōu)質(zhì)稻基地?cái)U(kuò)展到了湖南澧陽(yáng)平原、黑龍江、湖北、江西等省12個(gè)縣（市）的120多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積達(dá)到200萬(wàn)畝�！苯鸾∶讟I(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。而三統(tǒng)一專(zhuān)的模式zui大限度地確保了廣大基地原糧品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)與一致性。

稻谷變身大米 跑2公里的“馬拉松”

在金健米業(yè)的加工廠(chǎng)房里，加工設(shè)備有三層樓，稻谷通過(guò)zui初的脫殼程序，到zui后的包裝，是稻米生產(chǎn)至關(guān)重要的一環(huán)。在這里，從一粒普通稻谷華麗變身為一粒晶瑩剔透、潔凈靚麗的大米，要跑三層樓2公里的“馬拉松”，期間有19道“雕琢”工序，歷經(jīng)8道檢驗(yàn)“關(guān)卡”。

“近些年來(lái)，湖南的糧食加工技術(shù)通過(guò)引進(jìn)和自主創(chuàng)新，有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。為優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米打下了非常好的基礎(chǔ)。”湖南省糧食局有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。