湖南再現(xiàn)大頭娃娃的新聞，讓眾多家長(zhǎng)揪心的同時(shí)，再度開始審視兒童食品問題。

5月17日，副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（下簡(jiǎn)稱兒童零食團(tuán)標(biāo)）。據(jù)悉，這也是國(guó)內(nèi)首份關(guān)于“兒童零食”的標(biāo)準(zhǔn)。

相較普通零食，通用要求首次在營(yíng)養(yǎng)健康和性方面進(jìn)行了系統(tǒng)的明確規(guī)定，從物理性、化學(xué)性、生物性方面進(jìn)行了細(xì)致規(guī)定。

副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅介紹，標(biāo)準(zhǔn)的目的是規(guī)范市場(chǎng)、提率，本項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的作用也是一樣的，發(fā)布實(shí)施會(huì)對(duì)兒童零食市場(chǎng)的進(jìn)一步規(guī)范會(huì)起到積極作用。

作為標(biāo)準(zhǔn)起草單位，良品鋪?zhàn)右渤蔀閮和闶硺?biāo)準(zhǔn)制定者。良品鋪?zhàn)诱J(rèn)為：“隨著兒童零食的標(biāo)準(zhǔn)公布落地，將有望為兒童營(yíng)養(yǎng)零食規(guī)劃提供研發(fā)依據(jù)，制定企業(yè)內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，樹立行業(yè)標(biāo)桿，支撐零食行業(yè)的健康發(fā)展�！�

背靠?jī)和闶城|元市場(chǎng)

我國(guó)2歲及以上人群零食消費(fèi)率從90年代的11.2%上升至2018年的56.7%，零食提供能量占每日總能量的10%左右。

“一個(gè)小孩從上幼兒園開始到大學(xué)畢業(yè)，大約有20年的時(shí)間是在校園度過的，校園團(tuán)體餐和校外零食是這二十年中孩子食品的重要組成部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)，我們無法強(qiáng)制不讓孩子吃零食，那就必須規(guī)范食品廠商生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)的兒童零食。”副食流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何繼紅接受記者采訪時(shí)表示，兒童零食團(tuán)標(biāo)的發(fā)布實(shí)施將對(duì)兒童零食市場(chǎng)的規(guī)范，推動(dòng)行業(yè)提高兒童零食生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)起到一定的積極作用。

而同期由副食流通協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、天貓食品、良品鋪?zhàn)勇?lián)合編寫的《兒童零售市場(chǎng)調(diào)查白皮書》也正是發(fā)布。白皮書顯示，花旗統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，去年零食銷售額高達(dá)6,050億美元，而零食市場(chǎng)的“金主”之一，就是兒童。兒童產(chǎn)業(yè)中心公布的數(shù)據(jù)顯示，80%家庭中兒童支出占家庭支出的30%~50%，家庭兒童消費(fèi)平均為1.7萬~2.55萬元，兒童消費(fèi)市場(chǎng)每年約為3.9 萬億~5.9 萬億元。其中在兒童的日常消費(fèi)中，零食是一項(xiàng)重要的支出。

根據(jù)QYResearch的《2018年兒童零食市場(chǎng)研究報(bào)告》，預(yù)計(jì)從2019年到2023年，兒童零食市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以10%到15%的復(fù)合年增長(zhǎng)率穩(wěn)定增長(zhǎng)。

《白皮書》指出，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年末，大陸總?cè)丝谶_(dá)140005萬人，其中不滿16周歲的兒童人口數(shù)量為24977萬人，占總?cè)丝诘?7.8%。其中，2018年適齡學(xué)前教育及小學(xué)生（3-12歲）數(shù)量約為1.59億。

未來隨著二胎政策的深入，預(yù)計(jì)未來我國(guó)兒童數(shù)量還將持續(xù)增加，對(duì)應(yīng)的兒童零食市場(chǎng)將有望達(dá)到千億規(guī)模，而此前卻長(zhǎng)期處在無標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

針對(duì)這種市場(chǎng)狀況，天貓休閑零食行業(yè)負(fù)責(zé)人秋玥介紹：“兒童食品有6000多億元的市場(chǎng)容量，其中，健康零食需求將近千億元市場(chǎng)的規(guī)模，但是，行業(yè)缺乏代表性兒童食品品牌，這是的生意機(jī)會(huì)�！鼻铽h同時(shí)解釋，天貓食品在過去一年中健康品類增速很快，天貓會(huì)和符合要求的商家一起，將全產(chǎn)業(yè)鏈打通，打造出B端的聲勢(shì)。

如何為1.59億兒童研發(fā)零食？

龍頭企業(yè)率先踐行社會(huì)責(zé)任。

“沒有標(biāo)準(zhǔn)，何談質(zhì)量？沒有標(biāo)準(zhǔn)，何談放心？也因?yàn)樾袠I(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系有所缺失，讓兒童零食市場(chǎng)產(chǎn)品比較混亂，更讓消費(fèi)者產(chǎn)生了‘兒童吃零食不健康’的認(rèn)知。但實(shí)際上，兒童在長(zhǎng)身體階段需要各種營(yíng)養(yǎng)，而且這些營(yíng)養(yǎng)要與他們的身體機(jī)能相匹配，幫助他們健康成長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提升。只是目前行業(yè)里對(duì)這部分的產(chǎn)品研究非常有限。”良品鋪?zhàn)覥EO楊銀芬在團(tuán)標(biāo)發(fā)布會(huì)上說。

國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副孫君茂介紹，兒童零食的消費(fèi)結(jié)構(gòu)相較于發(fā)發(fā)國(guó)家，仍處于較為初級(jí)的階段，部分兒童食品為增加口感加入多種添加劑；部分零食打著“兒童”概念，但成分其實(shí)與普通食品成分無區(qū)別�！斑@也使得部分家長(zhǎng)對(duì)兒童食品的選擇判斷上有所欠缺。”

滿足顧客未被滿足的需求，就是企業(yè)存在的意義。作為行業(yè)的龍頭企業(yè)，良品鋪?zhàn)右庾R(shí)到需要作出一些改變行業(yè)升級(jí)。

食品重要的是，無論是食材選擇、產(chǎn)品配方，還是生產(chǎn)工藝，甚至是包裝，都應(yīng)以對(duì)兒童為前提；此外，在研發(fā)部分兒童零食還要做好食材上的減法和功能上的加法工作。

圍繞這些問題，良品鋪?zhàn)又制鸩莸膬和闶硤F(tuán)標(biāo)，就是從兒童所需營(yíng)養(yǎng)素及食品出發(fā)，根據(jù)不同年齡段的兒童的營(yíng)養(yǎng)需求，為兒童零食提供主要技術(shù)和意見，包括：明確兒童零食的定義，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行規(guī)定，對(duì)工廠提出了物理性要求，在污染物方面提供數(shù)據(jù)和限值以及微生物限值等。

可以說，兒童零食團(tuán)標(biāo)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的空白，對(duì)于兒童零食相關(guān)企業(yè)在研發(fā)應(yīng)用、生產(chǎn)方面的指導(dǎo)性會(huì)更強(qiáng)。

作為團(tuán)標(biāo)的起草企業(yè)，良品鋪?zhàn)痈且陨碜鲃t，以更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)兒童零食產(chǎn)品進(jìn)行升級(jí)。楊銀芬認(rèn)為，在公司高端戰(zhàn)略引導(dǎo)下需要去聚焦的細(xì)分零食市場(chǎng)里面，管控難度的就是兒童零食�！拔覀儚碾y的細(xì)分市場(chǎng)開始進(jìn)行突破，將整個(gè)企業(yè)的各項(xiàng)筋骨進(jìn)行重造，對(duì)自己提出更高的要求。

以更高標(biāo)準(zhǔn)帶領(lǐng)行業(yè)發(fā)

為避免標(biāo)準(zhǔn)陷入執(zhí)行難“怪圈”，同時(shí)也給消費(fèi)者和行業(yè)帶來借鑒，良品鋪?zhàn)釉谄鸩輬F(tuán)標(biāo)時(shí)，就同步啟動(dòng)了兒童零食升級(jí)迭代，目前已經(jīng)有30款產(chǎn)品完全符合團(tuán)標(biāo)。目前產(chǎn)品線主要包含餅干、果凍、功能型糖果、兒童魚腸、牛奶等產(chǎn)品。

當(dāng)然，這對(duì)良品鋪?zhàn)由a(chǎn)端也帶來突破和挑戰(zhàn)。楊銀芬介紹，挑戰(zhàn)主要來自三個(gè)方面，包括研發(fā)思路、供應(yīng)鏈端的突破和經(jīng)營(yíng)策略上的調(diào)整。

“兒童作為特殊人群，需求更精準(zhǔn)，要想清楚兒童需要什么；對(duì)兒童零食工廠的選擇和管理更嚴(yán)苛；兒童零食與別的食品不一樣，獲得消費(fèi)者信任是非常重要。”楊銀芬說。

此次參與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定的企業(yè)除了良品鋪?zhàn)右酝猓�有廣東濱崎食品有限公司、汕頭市華樂福食品有限公司、寧波吉典健康科技有限公司、江蘇微康生物科技有限公司、廣州永旺食品有限公司、阜陽健諾生物科技有限公司等。

孫君茂指出，“《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是和企業(yè)共同來打造的，它一定在市場(chǎng)上屬于中堅(jiān)力量，在線上我們國(guó)家兒童食品非常的領(lǐng)軍企業(yè)在提供，我們?cè)诋a(chǎn)生研究標(biāo)準(zhǔn)的過程當(dāng)中與企業(yè)并肩作戰(zhàn)，并且面向市場(chǎng)的需求，我們的工作要求一定是有非常的生命力，對(duì)市場(chǎng)的規(guī)范具有非常重要的作用�！�

參與標(biāo)準(zhǔn)指定的汕頭市華樂福食品有限公司負(fù)責(zé)人陳洪對(duì)此頗有感慨：很多兒童零食看起來比較低端，良品鋪?zhàn)訋ьI(lǐng)企業(yè)一起在做的這個(gè)事情，將這個(gè)層面的各項(xiàng)指標(biāo)都拉了起來，從外包裝到產(chǎn)品內(nèi)容物要求都很高�！斑@個(gè)行業(yè)需要改變，需要‘燈塔工廠’，一點(diǎn)點(diǎn)行業(yè)提升。”

何繼紅還透露，將推動(dòng)團(tuán)標(biāo)成為國(guó)標(biāo)，“國(guó)標(biāo)和團(tuán)標(biāo)的法律地位是一樣的，二者分工不同。在內(nèi)容的約束上是一致的。”何繼紅認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)的目的是規(guī)范市場(chǎng)、提率，本項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的作用也是一樣的，發(fā)布實(shí)施會(huì)對(duì)兒童零食市場(chǎng)的進(jìn)一步規(guī)范會(huì)起到積極作用。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副處長(zhǎng)朱大洲介紹：希望下階段，兒童零食的每類產(chǎn)品具體指標(biāo)還會(huì)陸續(xù)出爐，比如糖果類、奶制品等一一進(jìn)行細(xì)分。