丁氏香腸起源于清雍正年間(1723～l736)，是丁氏絕藝。距今已有300余年歷史。
丁氏香腸又名奇美香腸，相傳系乾隆下江南路過滄州品嘗而得名。丁氏香腸用料考究，制作精細，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。用羊腸制成腸衣，原料主要為瘦豬肉，再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、廣料、香油、鮮姜、食鹽等十多種佐料，近代又加入味精，調(diào)制而成。
奇美香腸"源于清朝雍正年間，距今已有300余年歷史，是丁氏絕藝，乾隆二十二年四月二十六，乾隆下江南，經(jīng)運河水路到達捷地閘口時，伴駕南巡清太子少保協(xié)大學(xué)士禮部尚記紀曉嵐將丁氏香腸進上，稱之"奇也"，食之后味道鮮"美"，香而不膩，酥而不硬。大悅，贊不絕口，親口御封為"奇美香腸"從而為御膳佳肴。后經(jīng)歷年許多名人及中央領(lǐng)導(dǎo)品嘗過，深得各級領(lǐng)導(dǎo)及各界名人贊譽。從雍正年間至今仍保留了古老配方和傳統(tǒng)制作工藝，配料精細，工藝獨特，是食用之美味，實乃滄州又一寶也。