再生農業(yè)對于雀巢實現(xiàn)凈零碳排放的承諾至關重要，雀巢正在用“再生農業(yè)的方式”嘗試去“減碳”一頭牛。從2021年起，位于黑龍江雙城的雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓中心（以下簡稱“DFI”）牧場落實了數(shù)個關鍵項目以減少碳排放，正在朝著凈零排放的目標邁進。9月22日，雀巢在DFI舉辦了“再生農業(yè)助力實現(xiàn)中國雙碳目標”的研討會，與業(yè)內人士分享了雀巢再生農業(yè)的理念和實踐，共商綠色可持續(xù)發(fā)展未來。
1987年雀巢在中國大陸的第.一個棋子落在了從東北黑土地上的雙城“登陸”中國大陸，DFI總經(jīng)理張建全說，DFI建立之初，雀巢就把減碳、環(huán)保等理念融入到設計布局中。
科學研究表明，牛在放屁、打嗝時，會排放大量體內廢氣。這是因為，反芻動物以纖維狀植物為食物，胃里的微生物會幫助它們消化植物飼料，但同時也產生了二氧化碳、甲烷這樣的“副產品”--它們正是造成全球平均氣溫上升的溫室氣體的主要成分。尤其是甲烷，其溫室效應是二氧化碳的21至310倍，而一頭奶牛每天排出的廢氣中，甲烷排放量可達500升。
這對于畜牧業(yè)、乳業(yè)而言是個大問題�？墒�，牛不能不養(yǎng)，又不可能禁止牛打嗝、放屁，改變奶牛的消化系統(tǒng)構造、改造基因也不太現(xiàn)實，何解？“還是要從其他一些方面著手。”張建全說。
比如，吃。通過采用科學營養(yǎng)的飼料配方結合飼料添加劑等主要措施，減少奶牛產生的碳排放。這要說到DFI里那個叫做“奧特奇人工瘤胃模型”的技術工具了。奧特奇人工瘤胃模型可以模擬瘤胃發(fā)酵，測量整個發(fā)酵過程的產氣量，這意味著可以計算出每只動物甲烷排放量及因此損失的能量，用以評估動物體內飼料和草料的消化率，然后根據(jù)營養(yǎng)的實際利用率來調整飼料配方，減少環(huán)境污染和飼料浪費。張建全介紹說，DFI通過提高日糧的精粗比，使得日糧在奶牛的瘤胃中消化得更快、更充分，從而減少了奶牛的腸道發(fā)酵，降低甲烷的排放量。同時，營養(yǎng)均衡的日糧還能夠保護奶牛不患代謝性疾病。
除了調理奶牛的腸道健康，在盡可能降低能耗的同時zui大限度地提高牛奶產量，也是一種碳減排。
張建全談到，十幾年前，一頭奶牛一天的產奶量是15公斤，如今則可以達到35公斤以上�！斑@意味著過往3.5頭牛排放相應二氧化碳產出的牛奶，如今只要一頭牛就能實現(xiàn)。牧場效率大幅提高�！�
通過智能設備的應用，對奶牛進行精準呵護和管理，改善動物福利，確保奶牛健康，提高牛奶產量。
在DFI牧場里，牛舍安裝有智能燈光、恒溫飲水槽和自動牛體刷，這些設備大大提高了奶牛的舒適度和對牛群的管理水平。其中，智能燈光可以抑制奶牛體內褪黑素的分泌濃度，延長奶牛的活躍時間，增強采食量；也可以降低褪黑素的分泌水平，提升奶牛的睡眠質量和躺臥時間；同時提高奶牛體內催乳素激素的分泌水平，對奶牛提升產量具有積極的影響�！梆B(yǎng)牛就跟照顧自己的孩子一樣，想讓奶牛茁壯成長，就需要精心地照顧好它們，減少疾病的產生，產量也會提高�！睆埥ㄈf。糞污處理是牧場碳減排要解決的另一個大麻煩。
DFI牧場采用一項新技術對糞污進行干濕分離，干糞分離出來后，經(jīng)過高溫殺菌發(fā)酵，不含任何微生物，不臟不濕，也沒有難聞的氣味，做成墊料回填至奶牛臥床，如此循環(huán)利用，節(jié)省了對稻殼沙子依賴。液體糞污中含有大量氮磷鉀，被當做DFI牧場內試驗田的肥料。液體糞污的科學還田是一舉多得：在節(jié)省大量化肥投入的前提下，起到為土壤固碳的作用，作為優(yōu).秀的土壤改良劑，可以極大有效改善周邊現(xiàn)有土地的養(yǎng)分狀況；同時，被改良的土壤又可以作為優(yōu).秀的飼料飼草種植基地，通過自給式種植模式，也可以節(jié)約飼料成本。從而使牧場在奶量增產的同時，大幅降低養(yǎng)殖成本，充分體現(xiàn)了貫徹種養(yǎng)結合模式后，實現(xiàn)大農業(yè)閉環(huán)的運作優(yōu)勢。
在DFI牧場的碳減排實踐中，再生農業(yè)的理念和技術無處不在。再生農業(yè)是一種農耕方法，旨在改善土壤的健康狀況并提高土壤肥力，同時保護水資源和生物多樣性。中國發(fā)展研究基金會研究員程會強表示，再生農業(yè)需要因地制宜，而非套用某一個固定標準。“zui典型的一個就是再生農業(yè)提倡少耕或者免耕，因為經(jīng)常翻動土壤，對土壤的肥力有負面影響”。
生物多樣性、土壤、水資源、畜禽業(yè)是再生農業(yè)的主要支柱。DFI通過間種、套種等方式確保生物多樣性和土壤健康。在DFI的試驗田里，兩排玉米之間種著四排大豆，還有辣椒、番茄、蕓豆、苜蓿和燕麥等農作物，這些農作物的根系能夠基于多種微生物良好的生存環(huán)境，建立起類似海綿的結構，保住土壤的水分，水分充足的環(huán)境也為黑土地帶來了多種生物的棲息。
雀巢大中.華大區(qū)可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)張琦表示：“我們將會進一步降低碳足跡、加速可持續(xù)包裝轉型、推進可持續(xù)采購，以實現(xiàn)‘到2050年實現(xiàn)凈零碳排放’的承諾�！�