近日，A股上市公司三只松鼠發(fā)布業(yè)績快報，2019年企業(yè)總營收為101.94億元，同比增長45.61%;凈利潤為2.49億元，同比下降17.8%。

一方面是營收的大幅增長，一方面是凈利潤的下滑，兩相對比引發(fā)無數(shù)猜想。至于其中原因，快報也做了說明，主要是通過產(chǎn)品升級、加強市場推廣及全渠道并進等策略獲取新用戶及擴大市場占有率，導(dǎo)致費用有所上升，同時促進營業(yè)收入的大幅增長。

換句話說，主要是因為企業(yè)擴大市場占有率成本上升而導(dǎo)致利潤被壓縮。國內(nèi)多位專家學(xué)者認(rèn)為，此舉彰顯出三只松鼠以短期利益換取長期價值的戰(zhàn)略考量，有助改變當(dāng)前國內(nèi)食品領(lǐng)域小散亂的市場格局，利于行業(yè)的長久良性發(fā)展，也為企業(yè)開辟了更大的未來戰(zhàn)場。

小零食，大市場

從沖動消費到必需品消費，零食這一三餐之外的輔食正在被重新定義。

零食市場究竟有多大？2019年6月份，商務(wù)部發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示，人一年吃掉2萬億元零食，超過一半省（直轄市、自治區(qū)）的全省GDP。

與此同時，伴隨消費升級，零食行業(yè)保持較高增速。根據(jù)預(yù)測，2020年行業(yè)總產(chǎn)值將接近3萬億元。

市場蘊藏量之大在消費端得到了直觀體現(xiàn)。去年雙十一凌晨，良品鋪子70分鐘全網(wǎng)銷售破億；百草味1時整傳出破億捷報；而三只松鼠的破億速度遠在二者之上，僅用時19分23秒，再次成為率先破億的休閑零食品牌。

市場很大，零食很小。萬億的市場份額面前，百億規(guī)模以上的企業(yè)卻寥寥無幾。

何為休閑零食？Mob研究院在《2019休閑零食行業(yè)深度解讀》中是這樣定義的：功能層面非正餐，充饑功能較弱的即食類食品；產(chǎn)品層面攜帶方便、清理便捷、散包裝；消費場景上，適用于多功能消費場所，包括旅行、辦公室零食、代餐、社交饋贈等場景。估測2019年市場規(guī)模在5500億元左右。

將水飲、方便面等強功能性產(chǎn)品排除在外，三只松鼠堪稱國內(nèi)營收破百億的休食品牌。但即便從狹義市場規(guī)模來講，以三只松鼠百億營收，也僅占2%的份額。

江南大學(xué)食品學(xué)院副院長、教授王周平表示，休閑零食行業(yè)當(dāng)前仍處于競爭的初級階段，小散亂現(xiàn)象突出，行業(yè)集中度低。

“休閑零食領(lǐng)域出現(xiàn)百億規(guī)模企業(yè)將促進行業(yè)進一步集約化發(fā)展，在規(guī)�；A(chǔ)上打造品牌、追求品牌效應(yīng)將成為必然趨勢，通過資源配置不斷優(yōu)化、資源整合進程的持續(xù)加快，促進行業(yè)從無序到有序的良性發(fā)展。”王周平說。

還有個顯而易見的利好，規(guī)模效應(yīng)下，大企業(yè)會更加注重品牌經(jīng)營，從而高投入加強食品質(zhì)量管控，有利于產(chǎn)品品質(zhì)的長期改善。

針對外界對于代工模式的諸多詬病，王周平則認(rèn)為，代工并不代表質(zhì)量無保障，關(guān)鍵是食品產(chǎn)業(yè)鏈從農(nóng)田到餐桌整個鏈條的各個環(huán)節(jié)如何做到嚴(yán)格規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量管理和控制。

以三只松鼠為例，南昌大學(xué)食品學(xué)院黃贛輝教授表示，其技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和管控能力業(yè)內(nèi)，代工模式風(fēng)險可控，有利于打造良好的行業(yè)生態(tài)圈。

小堅果，大智慧

從曾經(jīng)的淘寶小店到百億營收上市公司，三只松鼠的爬坡路并不好走，但卻是同業(yè)態(tài)內(nèi)走得快的，背后是億萬“主人”的消費支持。

2012年雙十一，剛剛成立幾個月的三只松鼠以碧根果為帶客品類，首秀即以766萬元的銷售額躥升至堅果零食淘系全平臺，一戰(zhàn)成名。

兩年之后，三只松鼠銷售額驟增至11億元，已經(jīng)具備與競爭對手一較量高下的實力，并憑借急速增長，在接下來幾年中將對標(biāo)企業(yè)一一甩在了身后。

堅果成就了三只松鼠，至今仍占據(jù)公司營收的半壁江山，且仍保持穩(wěn)步增長。不同的是，從2015年起，三只松鼠將經(jīng)營品類擴充至全品類零食，并于2019年上半年完成了從堅果品牌到全品類零食品牌的轉(zhuǎn)變。

豐富品類的同時，如何更好地觸達消費者？三只松鼠將目光瞄準(zhǔn)了線下。截至3月5日，公司直營店111家，覆蓋17省63個城市，在營業(yè)數(shù)81家，松鼠小店303家，加上聯(lián)合阿里零售通布局商超，基本做到全渠道覆蓋。

作為大眾消費品，完成全品類全渠道布局的三只松鼠正成為千禧一代零食購買一站之選，做大盤子有了基本可能，但也引發(fā)外界對于其盈利能力的質(zhì)疑。

浙江工商大學(xué)食品研究中心教授顧振宇認(rèn)為，食品產(chǎn)業(yè)本身利潤不高，平均利潤低于兩位百分?jǐn)?shù)，三只松鼠作為平臺企業(yè)，做大規(guī)模有助于形成資源集聚效應(yīng)，深度整合供應(yīng)鏈，提高原材料生產(chǎn)使用效率，降低生產(chǎn)成本，惠利消費者。

要想占據(jù)更大的市場份額，必將通過的行業(yè)競爭，誰能為消費者提供質(zhì)高價優(yōu)、新鮮、豐富、便利的零食，誰就能夠持續(xù)做大�！耙�(guī)模和利潤都是競爭的副產(chǎn)品，核心競爭力應(yīng)該是交付給消費者的產(chǎn)品和服務(wù)�！鞭r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所果蔬首席科學(xué)家畢金峰表示。

“提高消費者認(rèn)可度和市場份額比單純追求利潤率更重要，目前三只松鼠的體量和規(guī)模允許其在相對較低利潤率的基礎(chǔ)上做好內(nèi)部保障和外部拓展，屬于良性發(fā)展的范疇。”王周平說。

小情懷，大世界

近期，零食市場風(fēng)云多變。百草味擬近50億元賣身巨頭百事，良品鋪子疫情之下緊急云上市。作為領(lǐng)軍企業(yè)三只松鼠，章燎原在朋友圈發(fā)出“讓生意有生命”的由衷感慨，體現(xiàn)出企業(yè)的長期價值追求和國貨崛起的使命擔(dān)當(dāng)。

如何保持高速增長，極度考驗一家企業(yè)的核心能力。洽洽主打保鮮技術(shù)，良品祭出高端定位，甚至不惜重金請明星代言，通過轟炸式廣告宣傳占據(jù)消費者心智，紛紛將營銷作為發(fā)力重點。

三只松鼠顯然將自己置身于行業(yè)變革者的角色，更加注重內(nèi)功修為。作為數(shù)字化供應(yīng)鏈平臺企業(yè)，公司率先啟動創(chuàng)新的聯(lián)盟工廠和門店供應(yīng)鏈一體化體系的探索，通過規(guī)范化、集約化運作，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提升生產(chǎn)效率，壓低經(jīng)營成本，向管理要效益。

畢金峰認(rèn)為，如何利用好互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、線上線下新模式、營銷新理念，做好三產(chǎn)（營銷）、二產(chǎn)（生產(chǎn)商）和一產(chǎn)（優(yōu)質(zhì)原料）的有效銜接和整體布局，將有助于企業(yè)從快速發(fā)展期向高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展階段的過渡。

為此，三只松鼠確立“制造型自有品牌多業(yè)態(tài)零售商”的商業(yè)模式，以數(shù)字化為工具，布局全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造更多消費場景，并提出十年沖千億的長期目標(biāo)。這是一條難走的路，但新賽道意味著更多可能。

回到2019年雙十一，三只松鼠全渠道銷售額定格在10.49億元，擊敗眾多巨頭，刷新自身創(chuàng)造的食品行業(yè)交易記錄。

次日凌晨0時30分許，章燎原登上觀戰(zhàn)臺發(fā)表即興演講，結(jié)尾高調(diào)喊出“讓人更愛吃貨，讓零食走向世界”的豪邁宣言，引得現(xiàn)場上百名員工及供應(yīng)商代表歡呼喝彩，有媒體解讀為其未來大舉進軍海外市場的堅定信號。

聲音甚至傳到了地球的另一端。繼《華爾街日報》報道三只松鼠成為“美國公司遭遇的競爭對手”之后，福布斯雜志、路透社、彭博社等傳媒巨頭紛紛聚焦報道，將其稱作品牌崛起的代表，背后彰顯著民族自信和民營經(jīng)濟的底氣和活力。

“必須參與競爭，同一個跑道上，奔跑的巨人帶動起來的旋風(fēng)大，跟風(fēng)者眾，也會攤薄利潤。巨人要利用自身的優(yōu)勢，帶領(lǐng)整個行業(yè)的參與者跑通一個新的模式�！秉S贛輝表示，如此，未來可期。