用王致和的調(diào)味品制作出可口佳肴，用王致和的腐乳燒出色澤紅亮的紅燒肉……352年的王致和是很多餐飲企業(yè)、中國(guó)家庭烹制珍饈美味和煙火家常一直離不開(kāi)的“中國(guó)味道”。5月12日，首屆“王致和”杯廚神爭(zhēng)霸賽發(fā)布會(huì)暨專業(yè)組比賽在首農(nóng)香山會(huì)議中心隆重舉行。

本次廚藝大賽邀請(qǐng)?jiān)嗣翊髸?huì)堂總廚師長(zhǎng)胡桃生出任總評(píng)委，設(shè)置了專業(yè)組、學(xué)生組和家庭組三場(chǎng)比賽。廚藝大賽場(chǎng)為專業(yè)組比賽，共有北京湖北大廈、北京湖南大廈、北京貴州大廈、北京稻香湖景酒店、北京西郊賓館、北京民航國(guó)際會(huì)議中心、北京地大國(guó)際會(huì)議中心、北京京都信苑飯店、北京紫玉飯店、北京麗景灣國(guó)際酒店、北京商務(wù)會(huì)館、北京天佑大廈12個(gè)單位參加，另有中國(guó)石化會(huì)議中心、北京東郊民巷飯店等30余家組成嘉賓觀摩團(tuán)。

根據(jù)比賽規(guī)定，參賽單位要在60分鐘內(nèi)，完成三道參賽作品的制作：件作品需使用王致和調(diào)味品調(diào)制一款蘸料或涮料，第二件作品是指定菜品——腐乳紅燒肉，第三件作品是創(chuàng)意菜品，參賽單位可自備食材、調(diào)料，但每道菜品需使用不少于3種王致和調(diào)味料。評(píng)委則需要按規(guī)定從使用王致和調(diào)味品、創(chuàng)意、口味、口感、視覺(jué)、嗅覺(jué)等多維度為菜品打分。

比賽現(xiàn)場(chǎng)香氣撲鼻，各式腐乳菜品讓不少評(píng)委和觀眾都大呼驚艷，各家參賽飯店在創(chuàng)意菜上下足了功夫。臭鱖魚(yú)、致和香辣蝦、蔬脆致和蝦、腹中藏寶定乾坤等使用青方和紅方腐乳制作的新式菜品，創(chuàng)意滿滿又健康美味；三味時(shí)蔬丸、漁家撈汁野生膠東鮑等簡(jiǎn)單原生態(tài)的菜品加上腐乳調(diào)制的蘸料，也呈現(xiàn)出獨(dú)特風(fēng)味。

除了精彩的廚藝比賽，中國(guó)烹飪大師、第六屆世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)獲得者夏天親臨現(xiàn)場(chǎng)，制作了兩道獨(dú)具特色的王致和創(chuàng)意菜珍珠妙香蝦球和巧手香燒臭鱖。比賽現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了王致和腐乳傳統(tǒng)釀造技藝及產(chǎn)品展示，對(duì)于熟悉、喜愛(ài)王致和產(chǎn)品，但是又不知道它們是怎樣制作出來(lái)的嘉賓來(lái)說(shuō)，還可以現(xiàn)場(chǎng)觀賞王致和腐乳的磨豆、點(diǎn)鹵、搓毛、裝瓶等傳統(tǒng)制作技藝展示。

比賽現(xiàn)場(chǎng)，王致和利用腐乳制作的新式甜點(diǎn)也俘獲了許多參賽選手和觀摩團(tuán)隊(duì)的味蕾。

胡桃生在現(xiàn)場(chǎng)致辭中表示，本次大賽為調(diào)味品業(yè)和烹飪行業(yè)搭建了一個(gè)良好的互相學(xué)習(xí)、互相交流的平臺(tái)。用腐乳烹制菜肴，既可以讓料理更加多樣，還可以使滋味更有層次，也更具營(yíng)養(yǎng)及健康價(jià)值。這次比賽中，參賽選手將王致和調(diào)味料的鮮香美味發(fā)揮到了極至，創(chuàng)意菜品的味道和外形都非常新穎，也讓的傳統(tǒng)技藝煥發(fā)出新的生命力。

根據(jù)賽事安排，本次廚藝大賽將在5月18日和29日繼續(xù)舉行學(xué)生組、家庭組的比賽，以廚會(huì)友、以食共通，在百姓餐桌上弘揚(yáng)飲食文化，將的非遺技藝發(fā)揚(yáng)光大。