鱔魚富含dha和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分,而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。
原料:
鱔魚、青紅椒。
調(diào)料:
鹽、糖、紹酒、胡椒粉、水淀粉、生抽、辣椒醬、豆豉、大蔥、大蒜、姜、香蔥。
做法:
1、鱔魚買的時(shí)候可以讓人幫忙去掉骨頭,水洗去黃鱔身上的滑潺,抹干水分,切段,加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬。
2、青紅椒切菱形塊、大蒜切片,香蔥切段、姜切片、大蔥切小段。
3、鍋內(nèi)放油,熱鍋溫油,倒入腌好的鱔魚段,煸炒出香味。
4、撈出鱔魚段備用。
5、鍋內(nèi)留底油放入蒜片、蔥段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。
6、放入辣椒醬煸出香味和紅油。
7、倒入鱔魚段,加少許水翻炒均勻。
8、倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調(diào)味。
9、翻炒均勻用水淀粉勾芡讓湯汁緊抱。
10、放入香蔥段盛盤即可。