韓國食材零售行業(yè)正熱烈進行“高齡親和食品（老年食品）”的開發(fā)，隨著人口老齡化速度加快，老年食品市場也取得了快速的發(fā)展。很多企業(yè)和大型醫(yī)院合作，開發(fā)解決老年人面臨的牙齒口腔問題、消化功能下降等的老年食品。

5日韓國餐飲行業(yè)消息顯示，OurHome近開發(fā)了一些老年人能夠方便清洗和食用的肉、年糕、堅果類產品。

肉、年糕、堅果類是牙齒和消化功能退化的老年人難食用的3種食物，去年7月OurHome對這些食物的物理特性進行了調整，研究出了一項新的技術。

經過了1年零3個月的研究之后，OurHome食品研究院申請了紅肉軟化的相關專利，將分解蛋白質的“蛋白酶”通過減壓的方式注入肉類，并將肉類的軟硬程度控制在30~70%。這樣就可以根據老年人的牙齒狀態(tài)提供適合的肉類產品。

根據酶的反應，年糕也可以將硬度減少50%以上。OurHome食品研究院負責人表示“我們向水原中央醫(yī)院、乳糖村老年村提供食物之后發(fā)現，雖然老年人喜歡年糕，但是由于年糕太硬一般都難以食用。為了讓老年人能夠更加方便食用年糕，我們就研發(fā)出了新的產品�！�

OurHome將通過對軟化的肉類和年糕進行試點生產之后，明年進行商品化。

10月19日，現代綠色食品推出了韓國軟化食品品牌“GreetingSoft”。

8月，現代綠色食品表示韓國將進入老齡化社會，同時相關的健康食品事業(yè)將會快速發(fā)展。因此從去年開始投入軟化食品相關的制造設備，今年6月生產出了軟魚和牛排等產品�，F在正在生產8種連同魚刺在一起的產品，向中央報勛醫(yī)院進行銷售。未來還計劃開發(fā)100多種軟化食品。

從2012年開始，CJFreshWay考慮到老年人食用食品的不便，推出了和普通食品外觀類似的“摩斯食品”。雖然摩斯食品將原有食材進行了分割，但CJFreshWay為了保持材料的原樣，又重新進行了組合。

近還推出了帶有食用昆蟲的摩斯食品，包括帶有使用昆蟲粉的漢堡牛排、Pasta等。CJFreshWay表示食用昆蟲食品不僅含有豐富的蛋白質，也比較好吸收，特別適合營養(yǎng)攝取有障礙的老年人食用。

目前正在江南SEVERANCE醫(yī)院等部分大學醫(yī)院進行相關的摩斯食品生產。

預計未來包括老年食品市場在內的餐飲行業(yè)競爭將更加激烈。韓國農林畜產食品部以及韓國農水產食品流通公社（At）數據顯示，韓國高齡親和食品市場規(guī)模從2011年的5104億韓元（約合3億元）提到了2015年7903億韓元，5年間擴大了54.8%。行業(yè)相關負責人表示“考慮到未來老年層的家庭簡便食品消費還將繼續(xù)增加，我們和外部一些專門機構正在進行相關產品的開發(fā)，未來老年食品市場還將繼續(xù)發(fā)展。”