堅果的種類有很多，核桃就是其中的一種堅果，它含有豐富的營養(yǎng)物質，具有很好的食用價值。那么核桃苦還能吃嗎？為什么核桃會苦？下面火爆食品飲料招商網來詳細介紹給大家，僅供大家參考。

核桃發(fā)苦還能吃嗎

若是核桃仁咖啡色外皮發(fā)苦，這樣的核桃可以吃。這層外皮還有舒經活絡的作用，不用去皮直接吃對身體好。

但是如果是發(fā)霉的核桃不能吃，若是黃曲霉毒素感染，長期大量吃可能有致癌的風險；核桃仁的產生哈喇味后不吃，不僅味道差，酸敗油脂產生的自由基可能會損傷身體器官，有的可能出現(xiàn)急性中毒的情況。

為什么核桃會苦

核桃仁外皮發(fā)苦

包裹核桃仁的外皮是具有苦澀味的，因為營養(yǎng)價值高一般都會直接吃掉，所以感覺到發(fā)苦；

核桃仁霉變發(fā)苦

如果核桃出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，霉變后可能產生毒素，這也會導致核桃仁發(fā)苦；

核桃仁酸敗發(fā)苦

核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方式不當核桃仁很容易發(fā)生油脂酸敗，可能會產生苦味物質。

吃了發(fā)苦的核桃怎么辦

吃了敗壞的核桃仁發(fā)苦，先用清水漱口，改善口腔不適，適量吃些新鮮果蔬補充維生素；若食用過多敗壞核桃仁出現(xiàn)頭暈，惡心嘔吐的情況，應立即上醫(yī)院進行救治。

怎么鑒別核桃仁是否能吃

1.若核桃仁表面有很多霉菌長出，不吃，可能有毒素生成；若剛出現(xiàn)霉變現(xiàn)象，又不舍得扔掉，可以去掉咖啡色外皮后進行加熱處理后少量吃點；

2.去掉咖啡色外皮后的核桃仁為白色，若顏色發(fā)黃，質地變軟，說明核桃仁已敗壞是不能吃的；

3.若聞核桃仁時有哈喇味，說明核桃仁發(fā)生有油脂酸敗，這樣的核桃不吃。

怎么保存核桃仁好

核桃仁用布袋子裝起來放在通風干燥的地方，低溫且避免陽光直射。核桃硬殼可以保護核桃仁受到外界影響，帶殼的核桃更容易保存，所以不著急食用的話可以直接帶殼保存，低溫下甚至可以放10個月。

核桃苦還能吃嗎？通過以上內容小編了解到核桃苦還能吃，但是不建議大家吃發(fā)霉的核桃，長期大量吃可能有致癌的風險，甚至導致中毒現(xiàn)象。所以，不建議大家多吃發(fā)霉的核桃。