雀舌作為毛尖家族中的一員，被譽為毛尖中的鉆石。若有幸能品嘗到雀舌茶的話，相信一定會有不一樣的感覺。也隨著改革開放的發(fā)展，越來越多的人喜歡上了雀舌。古代雀舌只有大戶人家或是官員才能品嘗到�，F(xiàn)在隨著人民生活水平日益提高，雀舌茶也開始越來越流行！
雀舌歷史：
早在明代就列為上貢之佳品，深受明崇禎所喜愛，曾賜名為“魚鉤茶”.它以優(yōu)美的外形，獨特的風格列為中國名茶珍品之一。暢銷各地，遠近爭購，惜產(chǎn)少耳。一九八二年評為全國名茶。茶香飄萬里，吸引著中外來客。一九一五年（民國四年），巴拿馬賽會曾得優(yōu)獎，在國際上享有盛譽。據(jù)1925年《都勻縣志稿》載：“茶，四鄉(xiāng)多產(chǎn)之，產(chǎn)水菁者尤佳，以有密林防護也。輸銷邊粵各縣，遠近爭購，惜產(chǎn)少耳。自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶，細者曰毛尖茶又稱雀舌茶�！翱梢姡芳畬γ獠璧漠a(chǎn)地，采摘時間、產(chǎn)品品質(zhì)以及產(chǎn)銷情況均作了簡明的記述�！�
雀舌茶沖泡方法：
1、用水。水質(zhì)對毛尖茶湯滋味的影響很大，水的硬度直接影響茶湯的色澤及茶葉有效成分的溶解度。水的硬度高，則湯色黃褐而味淡，嚴重的會味澀甚至味苦。一般來說，沖泡毛尖時，以礦泉水或山泉水為，家庭中用濾水器過濾后的水也勉強可以使用。
2、水溫。毛尖茶適合用80度左右的開水來沖泡，燒水時要大火急沸，剛煮沸起泡為適宜，之后再冷卻到所需的溫度。茶葉愈嫩綠，水溫則愈低。水溫過高，容易燙熟茶葉，茶湯會變黃變苦；水溫過低會使茶的香味變得低淡。
3、用量。毛尖茶葉的用量并沒有統(tǒng)一的標準，只需視茶具的大小、茶葉的種類和各人的喜好而定。一般來說，沖泡毛尖，茶與水的比例大約為1:50-60。如150毫升的水一般沖泡3克的茶葉。
4、茶具。毛尖的沖泡，一般選用玻璃杯或者白瓷蓋碗。玻璃杯可觀察到茶葉在水中緩緩舒展、游動、變幻。因此，一般茶藝館大多采用玻璃杯來沖泡。蓋碗的保溫性較好，一般來說，好的白瓷能夠充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，而且蓋碗比較雅致，手感的觸覺是玻璃杯無法可比的。
5、沖泡。毛尖茶大部分都含有豐富的鋅、硒等有機成分，產(chǎn)茶區(qū)沒有受到工業(yè)污染，制茶的過程不落地，所以毛尖在沖泡時不需經(jīng)歷洗茶的過程。特級的毛尖茶的茶品質(zhì)潤秀、香氣清鮮、滋味醇厚、回味甘甜。而仿冒的茶品往往在次沖泡之后，味道都蕩然無存了。
雀舌的功效：
雀舌茶是綠茶，雀舌茶的功效主要具有清心、明目、降壓、、解毒、幫助消化等功能。常飲此茶，清香淡雅，沁人肺腑，回味悠長。
結(jié)語：
好了，美味的雀舌茶的已經(jīng)給大家介紹完了。唯祝愿各位在工作繁忙之余，品一杯香茶，默默的享受雀舌茶帶來的清香和甘美。