日前，芬蘭面包生產(chǎn)商Fazer集團(tuán)推出了一款以蟋蟀為原料的面包，據(jù)稱這是世界上昆蟲面包。

這種昆蟲面包是將冷凍過的蟋蟀磨成粉，與小麥等其他配料混合在一起制作而成，每條面包大概含有70只左右的蟋蟀，蛋白質(zhì)比普通小麥面包更高，定價(jià)為3.99歐元，而普通小麥面包僅為2-3歐元。

Fazer創(chuàng)新總監(jiān)JuhaniSibakov表示，“這種面包具有松脆的口感。蟋蟀是一種很好的蛋白質(zhì)來源，其氨基酸含量豐富，還含有不飽和脂肪酸、鈣、鐵和維生素B12等。”

Fazer公司之前就曾推出過以蟋蟀作為原料的面粉，目前在Fazer的11家面包房里均有供應(yīng)。隨著推廣力度的加大，可能會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。而Fazer蟋蟀面包下一步將在在芬蘭的所有47家門店中銷售。

Fazer面包房的總經(jīng)理MarkusHellstr?m表示，“我們想要走在食品革命的前沿，希望用手工面包來推動(dòng)面包品類的增長(zhǎng)。在Fazer面包房里，我們可以很容易地烘焙和測(cè)試各種不同的新產(chǎn)品，世界上款蟋蟀面包就是一個(gè)很好的例子。”

該公司還開發(fā)出用蔬菜根部為原料制作的面包和種子面包，其中三分之一的面粉被蔬菜根和種子所取代。

今年，芬蘭與英國(guó)、比利時(shí)、荷蘭、奧地利一道加入了早由丹麥發(fā)起的組織，成為歐洲允許養(yǎng)殖昆蟲并將其作為食品原料的批國(guó)家。11月初，芬蘭加入這一組織時(shí)正是禁止銷售昆蟲食物的禁令被解除之際。

同樣，瑞士也取得了關(guān)鍵進(jìn)展。今年5月，瑞士政府允許銷售含有三種昆蟲的食品：蟋蟀、蚱蜢和粉蟲。

今年8月，瑞士初創(chuàng)企業(yè)Essento在該國(guó)超市推出了一系列昆蟲漢堡和肉丸子，漢堡里除了昆蟲粉，還混合了面粉和蔬菜，如胡蘿卜、芹菜和韭菜等。目前在日內(nèi)瓦、伯爾尼和蘇黎世的幾個(gè)超市里都有銷售。

與此同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)電商Fubico公司在9月份開始銷售一系列以昆蟲為主要成分的運(yùn)動(dòng)食品、意大利面、零食和餅干，涉及歐洲幾家大型生產(chǎn)商，如Jiminis、EatGrub、Gyro和Micronutris等。

Fazer對(duì)昆蟲食品的探索，體現(xiàn)出歐洲人對(duì)食用昆蟲和昆蟲學(xué)的濃厚興趣，這同時(shí)也是一種對(duì)可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保道路的有益探索。研究表明，在所有北歐國(guó)家中，芬蘭人對(duì)昆蟲的態(tài)度為積極。

據(jù)估計(jì)，去年全球至少有20億人食用過昆蟲，涉及超過1900個(gè)物種。

人類需要新的和可持續(xù)的營(yíng)養(yǎng)來源。除了對(duì)環(huán)境有利，昆蟲食品也吸引了那些尋求無麩質(zhì)飲食的消費(fèi)者。