粽子是非常美味的食物，很多人都喜歡吃，同時粽子有很多種口味，有人獨愛綠豆，那么綠豆粽子怎么去綠豆皮？綠豆粽子怎么包？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)來詳細(xì)介紹給大家，僅供大家參考。

綠豆粽子怎么去綠豆皮

1、把綠豆洗凈，放到鍋里加入適量的水，加熱至沸騰，再浸泡十分鐘左右即可，用手搓就可以使綠豆脫皮，再用水淘就可把皮分開。

2、去皮綠豆洗凈（淘寶去找）沒有錯，洗凈即可，放入電飯煲中，放入正常煮飯的水量！對的，水不要太多，我用的普通的美的電飯煲，按精華煮的按扭，煮好的時間為40～50分鐘左右。

時間到了，用木勺攪拌一下，這個時候，豆子已經(jīng)很松軟了，趁熱將白糖加入（喜歡奶味的可以加點煉奶，或麥芽糖增味和增加黏稠度）攪拌均勻的同時也將綠豆拌成餡狀！沒錯，稍拌一下已經(jīng)成餡了，不用料理機去攪。

綠豆粽子怎么包

1、包粽子，糯米是主角，長糯米或是圓糯米都可以的。其他原料隨各人喜好，加的分量多點少點無所謂，什么都不加的話，白糯米粽也很好吃的。糯米需要提前浸泡，我一般都是泡3、4個小時。其他如果要是用到豆類或者花生等的話，需要浸泡的時間更長，所以我一般都是頭天晚上泡上，第二天再用。如果是做咸味的肉類粽子，肉類也要提前腌漬入味，時間和豆類的一樣，長點比較好。

2、包粽子我習(xí)慣用的是新鮮的葦葉，覺得包好的粽子煮出來味道更清香，選擇葉片比較寬大的比較好，粽葉有正反面，正面比較光滑，反面中間有一條縱向的稍硬的莖，包粽子時要正面向內(nèi)。也有用曬干的葉子的，用之前需要泡軟后再使用。新鮮的葦葉買回來以后先要清洗干凈，去除表面的臟污和膩蟲，再放到開水鍋里燙2分鐘，這樣可以增加葦葉的韌性，包的時候不容易斷裂，燙好的葦葉要放到冷水里，這樣可以保持顏色的翠綠。

3、包粽子要用棉繩，不要用那種塑料的包裝繩，有毒，經(jīng)過高溫水煮后對身體有害。煮粽子的水量要寬，如果中途發(fā)現(xiàn)水消耗的比較多，可以向鍋中添加開水繼續(xù)煮，一般上汽后再煮一個半小時就可以了，煮好的粽子不用撈出，關(guān)火后浸泡在水中燜一段時間可以使粽子吃口更軟糯。

4、這次包粽子我包了熟練順手的兩種形狀，長的三角粽和短的錐型粽，包法其實差不多，三角粽只是粽葉卷成漏斗的時候多轉(zhuǎn)一圈，身型因此比較細(xì)長，其實包粽子外觀不是重要，不管什么形狀，要緊的是一定要包裹緊，不能讓原料漏出來。

5、煮好的粽子如果吃不完，可以在冷卻后放到袋中放冰箱冷凍室，吃的時候拿出直接蒸或是煮熟就可以了，味道是一樣的。

綠豆粽子怎么做好吃

綠豆粽子是一道美食，主要材料有糯米1500克，綠豆500克，五花豬肉150克，蝦米5克，雞半只，粽葉適量。豬油25克，紅蔥頭130克。

具體做法

l、糯米淘凈后加水浸泡l天1夜；綠豆用水淘洗干凈后加水浸泡4小時；豬五花肉、雞（剔除骨）切成小丁狀；蔥頭切成末。

2、炒鍋上火，燒熱后放入豬油，熱時放蔥頭末50克，煸透后分?jǐn)?shù)次放入糯米，翻炒幾下，倒入適量清水，炒至八成熟取出待用。

3、綠豆加水入蒸鍋蒸40分鐘，見豆熟時出鍋待制。

4、炒鍋燒熱后放入豬油，熱時放入肉丁、雞丁，煸炒幾下再投入蔥末和蝦末。炒鍋離火，摻入糯米和綠豆，攪勻成餡。

5、將粽葉洗凈，折成斗狀，填入餡料，至九成滿時包好扎牢，用大火蒸30分鐘即成。

小貼士

1、油的選擇上，起酥效果雖說的是豬油，其次是黃油，是植物油，但上次問過店主，他們用的都是大豆油，起酥的效果其實也是很好的！但是豬油吃多了不健康，對于愛犯懶病的我來說，切碎融入化黃油也是件體力活，于是選擇了方便的植物油，試驗多次后，油酥用了豬油，油皮用的植物油，混合使用效果也是極好，也相對更加健康！。

2、另外糖60g是我在這個份量上認(rèn)為酥皮合適的少份量，再少就不好吃了！

3、面粉的吸水力不同，酥皮的水量可以留下10g左右看情況加，我試過幾種面粉，基本上可以加完！