一項新的研究得出結(jié)論，“食品安全”并不總是被食品生產(chǎn)商認(rèn)定為“優(yōu)先級風(fēng)險因素”。
研究人員復(fù)查了參與調(diào)查的食品生產(chǎn)商向英國公司注冊署所提交的風(fēng)險和不確定性報告，發(fā)現(xiàn)僅有17%的公司將食品安全列為風(fēng)險因素。
實施該項調(diào)查的軟件供應(yīng)商QADEX終得出結(jié)論，在報告上29個重點風(fēng)險因素中，食品安全“勉強擠入了”前十榜單。
“值得注意的是，關(guān)注度在25%到61%不等的前五項風(fēng)險因素全部與財務(wù)相關(guān)�！偁帉κ帧汀M者行為’的關(guān)注度也比食品安全更高，”QADEX公司總經(jīng)理Stephen Whyte表示。
食品安全——“可削減性開支”
QADEX的研究按照企業(yè)營業(yè)額將食品飲料市場劃分為三層：營業(yè)額超過2.5億英鎊的公司，營業(yè)額在1-2.5億英鎊的公司，以及那些營業(yè)額在0.2-1億英鎊的公司。
研究人員分析發(fā)現(xiàn)，小公司和大公司對食品安全的關(guān)注度存在顯著差異。在營業(yè)額較低的企業(yè)中將食品安全列為風(fēng)險因素的公司僅占10%，相比之下較大公司中則幾乎占到四分之一。
研究人員推測，大公司之所以更為關(guān)注食品安全，一是因為企業(yè)風(fēng)險管理倍受關(guān)注，二是因為需要發(fā)布企業(yè)年度報告。而小公司則不那么引人注目。
然而Whyte也指出，這項研究未曾表明大公司生產(chǎn)的食品就更加安全。他強調(diào)，“我們并未在數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)表明大公司比小公司更值得信賴的證據(jù)。”
他還補充道，將食品安全納入低優(yōu)先級風(fēng)險的態(tài)度有時可以通過投資決策反映出來——其主要影響就是，當(dāng)企業(yè)需要削減成本時，食品安全和技術(shù)成本往往被視為可以減少的開支。
董事會的密切參與
Whyte認(rèn)為，提升董事會層面對食品安全的認(rèn)識，讓董事會視其為品牌的關(guān)鍵風(fēng)險區(qū)，將使這個議題得到“更為全面的討論”。
“媒體和消費者對食品安全的興趣讓本就超負(fù)荷運轉(zhuǎn)的技術(shù)團隊擔(dān)子更重，相比之下，管理高層反倒在很多情況下沒有將食品安全視為一項優(yōu)先級風(fēng)險。”
“從以往經(jīng)驗來看，所有食品企業(yè)都是冒著一定風(fēng)險來確定供應(yīng)商的審核和產(chǎn)品測試的計劃，但是其中有諸多風(fēng)險評估是基于主觀的評價且依據(jù)并不完整的數(shù)據(jù)組而完成的，其結(jié)果也往往是有限審計和測試資源未能優(yōu)化部署�！�
這項調(diào)查報告恰好趕在英國零售商協(xié)會（BRC）推出新食品標(biāo)準(zhǔn)之前發(fā)表。新版BRC全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)將于今年8月實行，而新標(biāo)準(zhǔn)下的審計工作將于2019年3月啟動。
新標(biāo)準(zhǔn)要求食品企業(yè)投入更多的精力提升企業(yè)的食品安全文化和管理，將近幾樁轟動的食品安全丑聞引以為鑒。
對此，QADEX公司總經(jīng)理Whyte總結(jié)道，“對于食品飲料企業(yè)而言，提供不安全、違法和低質(zhì)產(chǎn)品的危險應(yīng)當(dāng)列入風(fēng)險管理計劃的優(yōu)先項。任何事故都會直接影響品牌聲譽，而一旦品牌聲譽受損，未必得以重振�！�